Avec l’été qui arrive, j’ai eu envie de me remettre aux cakes salés que j’ai laissé de côté depuis l’été dernier.
Je les ai toujours aimé gourmands et bien garnis alors voici le premier à la fêta, courgette et olive. J’ai choisi la fécule de pomme de terre car elle d’une d’excellentes textures et la farine de maïs car je n’avais plus de riz. Finalement je suis contente du résultat ça donne un goût vraiment sympa !

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Ingrédients :
– 1 courgette moyenne
– 2 petits oignons blancs nouveaux
– une vingtaine d’olives
– 15 cl d’huile de pépin de raisin
– 10 cl lait de soja nature
– 50 g fécule pomme de terre
– 100 g farine de maïs
– 4 œufs
– 200 g feta
– 1 càs herbes de Provence
– 1 càs paprika
– 1 càs levure

Coupez vos petits oignons très finement. Coupez en julienne ou en longues lanières très fines les courgettes. Faites de même avec les olives en les coupant en petits morceaux.
Réservez.

Battez les œufs puis intégrez l’huile et le lait de soja. Ajoutez les farines idéalement au tamis. Mélangez bien. Continuez avec la levure, les herbes et le paprika.

Ajoutez les légumes et la fêta coupée en morceaux (gardez-en un peu pour le dessus du cake).

Dans un moule huilé ou tapissé de papier sulfurisé, versez toute la préparation. Déposez quelques morceaux de fêta et de poivron rouge pour donner un peu de couleur et enfournez 45 minutes à 180°.

Laissez bien refroidir avant de démouler.

Il se déguste aussi bien chaud que froid et il est idéal pour les pique-nique :)

cake_sansgluten_feta_courgette
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