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cloud bread sans gluten

Cloud bread : le petit nouveau 2.0 et sans gluten

Express, Mes recettes 01/03/2016

N’avez-vous pas vu apparaître sur les réseaux sociaux, une nouvelle sorte de pancake qui porte un drôle de nom ? Ce n’est autre que le cloud bread ! Et vous savez quoi ? Il est naturellement sans gluten !

En effet, la base du cloud bread est composée de seulement 3 ingrédients :
– des oeufs
– du cream cheese
– du bicarbonate de soude

préparation cloud bread

Because Gus s’est gentiment porté volontaire pour tester et goûter et à en voir les photos, l’expérience a l’air plutôt sympa :D

cloud bread sans gluten
cloud bread sucré salé

Vous pouvez retrouver la recette complète, ainsi que quelques conseils pour une dégustation pleinement réussie du cloud bread :)

Because Gus

Je n’ai pas pu goûter cette version puisqu’elle contient du cream cheese (je suis intolérante au lactose). Mais je n’ai pas dit mon dernier mot. Mon challenge de la semaine a été de trouver une recette de cloud bread sans lactose. Je suis certaine que cela va en intéresser plut d’un ;)

cloudbread sans lactose

Voici donc ma version sucrée à la crème de marron (pour 9 cloudbread environ) :
– 3 oeufs
– 120 g de crème de marron
– 1 càc de bicarbonate de soude

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez d’un côté 60 g de crème de marron avec les jaunes.
Dans l’autre saladier, ajouter le bicarbonate aux blancs et montez les en neige.

Ajoutez les 60 derniers grammes de crème de marron aux jaunes sans les mélanger et ajoutez les blancs.
Mélangez le tout délicatement.

Pour la cuisson, je vous renvoie à la recette initiale de Because Gus :)

Et bonne dégustation !

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granola

Granola maison sans gluten et sans lait

Express, Mes recettes, Sucrées, Vegan 01/10/2015

Premier jour de l’automne sonne le début des bonnes recettes qui réchauffent et réconfortent en attendant l’hiver. Pour ma part, le recette d’aujourd’hui est la première de chaque jour, le petit-déjeuner. Beaucoup ne prennent pas le temps de petit-déjeuner ou n’ont pas forcément faim.

Depuis quelques années, j’ai pris l’habitude de prendre du temps le matin pour prendre des forces et pouvoir affronter les dures journées de travail ^^ Et puis après cette première année d’éviction à manger sans gluten et sans lait, j’ai aussi découvert le granola maison.

granola automne
lait d'amande

Je suis devenue totalement addict à ce mélange tant c’est simple et rapide à faire. L’idéal est de la préparer le dimanche soir pour avoir un bon bocal qui durera toute la semaine. Et comme chaque semaine est différente, c’est aussi très simple de vairer les mélanges :)

Voici un de mes favoris :
– 170 g flocons riz
– 40 g quinoa soufflé
– 40 g sésame grillé
– 60 g amandes entières
– 100 g pépites de chocolat
– 1 càc vanille en poudre
– 3 càs huile d’olive
– 6 càs sirop d’érable (ou d’agave)

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez. C’est mieux si vous prenez vos mimines, vous sentirez bien les céréales s’imbiber de l’huile et du sirop.

Ensuite, déposez le mélange sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez 15 min à 200°C.
Attention, il faut rester à côté pour mélanger régulièrement, toutes les 2-3 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir et mettez le granola dans un bocal en verre ou un autre récipient.

A déguster matin, midi et soir :) Avec des fruits frais, du yaourts, du lait ou encore de la compote. Il se marie très bien aussi sur les gâteau pour ajouter du croustillant comme les tartes ou les coupes de glace.

granola
granola sans lait
granola sans gluten
granola maison

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tarte sans gluten sans lactose

Tarte salée sans gluten pesto légumes et chorizo

Dans mon cabas, Express, Mes recettes, Salées 25/09/2015

Bonjour tout le monde !

Cette nouvelle recette a elle aussi été faite à partir de ma commande passée chez Toupargel. J’ai testé un nouveau produit, la pâte à pizza de la marque Zen sans gluten (sans lactose et sans œuf également). J’avoue voir été agréablement surprise et je pense que je vais systématiquement avoir quelques pâtes d’avance dans mon congélateur tellement cette tarte a été une réussite !

Encore une fois, les couleurs des vacances se sont invitées dans cette préparation. Je suis toujours nostalgique du sud et de la Provence ;)

tarte salée

Pour réaliser cette tarte salée sans gluten, il vous faut :
– 1 pâte à pizza sans gluten de la marque Zen sans gluten
– 1 pot de sauce pesto (j’ai choisi la nouvelle sauce pesto vegan bio de Sacla, une tuerie !)
– 1 petite courgette
– 6 petites tomates
– 6 champignons blonds
– un petit morceau de chorizo sans gluten et sans lactose
– 1 peu de farine de riz pour étaler la pâte
– parmesan de brebis (optionnel)

Déjà, pensez à sortir votre pâte la veille au soir pour la laisser au réfrigérateur. Elle sera parfaite pour le lendemain matin.

Le lendemain, sortez votre pâte du plastique. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque et déposez un peu de farine de riz sur le papier ainsi que sur votre rouleau et sur la pâte. Elle est très facile à étaler contrairement à d’autres que j’avais déjà testé. Mais bon hein, prenez-en soin quand même :)

Une fois étalée, vous pouvez badigeonnez les bords avec du jaune d’œuf pour lui donner une belle coloration pendant la cuisson. Ensuite mettez votre sauce pesto, j’ai utilisé 3 bonnes cuillères à soupe.
Puis, coupez vos légumes et disposez-les joliment. J’ai choisi d’alterner courgette et champignon. Disposez enfin quelques tomates cerises coupées en 2 et des rondelles de chorizo.
Avant d’enfournez, vous pouvez aussi ajouter une pincée de parmesan de brebis.

Laissez cuire 25 minutes à 200 degrés. Vous allez voir que la pate va gonfler par endroit :) Elle va également avoir une bonne texture, croustillante sur les bords et qui se tient parfaitement bien.

A déguster en apéritif ou en plat principal accompagnée d’une bonne salade !

Retrouvez plus d’infos sur Toupargel ici.

tarte sans gluten sans lactose
tarte salée sans gluten
tarte salée sans gluten légumes

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hachis sans gluten

Hachis parmentier express à la pintade d’Argoat

Dans mon cabas, Express, Mes recettes, Salées 25/09/2015

Bonjour !

Voici une nouvelle recette que j’ai faite à partir de ma commande Toupargel et qui est naturellement sans gluten :) Plus d’infos sur Toupargel ici.

Je l’ai appelé express car je n’ai pas pris le temps d’hacher la viande. J’ai d’abord fait cuire doucement la pintade pendant 2 heures afin qu’elle soit bien moelleuse et qu’elle donne un bon jus. Comme l’automne est en train de s’installer, cette recette me paraissait idéale pour les soirs post weekend pour continuer à déguster les restes de viande et en profiter pour se réchauffer :)

Passons vite à la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 pintade fermière d’Argoat
- 600 g de pomme de terre
– 4 gousses d’ail
– herbes de Provence
– 4 càs d’huile d’olive
– 15 cl de lait d’amande
– noix de muscade en poudre
– parmesan de brebis (optionnel)

Commencez par cuire votre pintade. Pour prendre de l’avance, vous pouvez la préparer la veille, elle ne sera que meilleure réchauffée.
Mettez la pintade dans un grand plat à four. Huilez-la légèrement, ajoutez des herbes de Provence, du sel et des gousses d’ail épluchées et coupées en 2 ou 3 en fonction de leur taille.

Enfournez 2 heures à 180 degrés. Habituellement, je fait cuire mes volailles à 200 degrés mais cette fois, je voulais qu’elle cuise lentement.
Au bout de 40-45 minutes retournez-la une première fois et piquez-la.
Recommencez 30 minutes plus tard et cette fois versez de l’eau bouillante sur la volaille. Laissez cuire encore 25-30 minutes. Le jus va prendre une belle coloration et la volaille devrait être bien gratinée.

Sortez la volaille du four, attendez 10 minutes et dépiautez-la. Retirez toute la viande et mettez-la dans le plat où il reste le jus. Mélangez bien pour que la viande s’imprègne du jus et réservez-la au frais dans un récipient jusqu’au montage de votre hachis.

Préparez votre purée.
J’imagine que vous avez votre bonne recette de purée, je ne vais rien vous apprendre à ce sujet. Néanmoins, voici ce que j’y ajoute pour lui donner bon gout et une texture agréable : du lait d’amande, un peu de noix de muscade et si votre corps vous le permet, un peu de parmesan de brebis. Mélangez les pommes de terre avec des ingrédients puis dans des petits moules ou des bocaux, tassez de la viande au fond avant de recouvrir de purée. Vous pouvez ajouter du parmesan au-dessus pour que ça gratine plus facilement :)

Enfournez 20 minutes à 200 degrés et dégustez ce plat avec une bonne salade verte !

hachis parmentier
hachis sans gluten
hachis parmentier sans lactose

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