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Salées

Burger d’automne fourme d’Ambert, galette de potimarron et graines germées

Mes recettes, Salées 11/10/2017

burger automne
Parce que l’automne pointe petit à petit le bout de son nez et que les courges sont de nouveau sur les étales <3 Si on faisait un bon burger pour se réchauffer ?

Voici la liste des ingrédients pour 1 burger :
– 1 bun à burger (de votre préférence, sans gluten, avec des graines…)
– quelques feuilles de salade
– 1 gros oignon jaune
graines à germer de brocoli de la marque A.Vogel

Pour la galette (ou 2 petites) :
– 180 g de purée de potimarron
– 1 càs de fécule de maïs
– 2 càs de chapelure de maïs
– 3 càs de flocons de millet
– 1 petit oeuf
– 1 càs d’huile d’olive
– sel, poivre

Sauces au choix (optionnel)

1. Après avoir écrasé le potimarron cuit, mélanger le avec le reste des ingrédients pour façonner la galette.
Cette préparation peut se réaliser la veille et se conserver au frais.
Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur avant de la poêler votre galette.
Réserver.

2. Préparer l confit d’oignon. Laisser cuire doucement l’oignon coupé en fines lamelles.
Puis réserver.

3. Récolter vos graines germées de brocoli A.Vogel.

4. Pour le dressage, vous pouvez commencer par faire griller le bun.
Puis dans l’ordre, une sauce de votre choix (optionnel), salade, fourme et galette chauffée à l’avance, confit d’oignon et graines germées.

Bonne dégustation !

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Buddha bowl de rentrée

Mes recettes, Salées, Vegan 23/09/2017

buddha bowl rentrée

La rentrée s’installe progressivement depuis 1 mois. C’est vrai, qui a dit que la rentrée devait forcément s’aligner avec le retour à l’école des enfants ?
Maintenant que l’automne est là, il est temps de continuer les efforts de l’été et prendre soin de son corps.
Et il n’y a pas que le plaisir de créer des assiettes qui pour ma part, me permet de prendre soin de moi. Cultiver quelques plantes, herbes aromatiques et récemment des graines germées me procure beaucoup de satisfaction. Cela fait un peu plus de végétal à la maison, et j’aime ça !

Voici un buddha bowl que j’ai fait récemment et dans lequel j’ai intégré un mix de graines de la marque A.Vogel, le Vitamin Mix.

Ingrédients pour ce bowl :
– 1/2 potimarron
– pousses d’épinard
– boulettes végétales (ici aux pois chiche)
– graines de courges
– graines germées Vitamin Mix
– persil (optionnel)

1. Poêlez le potimarron que vous avez coupé en cube.
Saisir dans un peu d’huile d’olive puis couvrir pendant 10-15 min.

2. Préparer vos boulettes ou faites-les chauffer si elles sont déjà toutes prêtes.
Ici j’ai utilisé la préparation pour falafel de La Ferme Biologique (magasin bio). Le résultat est très agréable, croustillant, vegan et bien sûr sans gluten.

3. Dans une assiette, assemblez tous les ingrédients.
Ajoutez votre petite récolte de graines, puis assaisonnez et le tour est joué !

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Tarte sans gluten aux courgettes d’été

Express, Mes recettes, Salées 09/08/2017

tarte_courgette_sans_gluten

C’est un classique que l’on peut déjà voir depuis un moment sur les réseaux mais peu importe, il épatera toujours vos invités et peut-être vous par la même occasion. Personnellement ça a été mon cas :) J’ai eu comme l’impression d’avoir peint une jolie toile à la sortie du four.

Pour réaliser cette tarte qui sent bon l’été, il vous faut :

– 1 pâte à tarte sans gluten (faite maison c’est bien meilleur !)
– 5-6 courgettes de couleurs différentes pour un joli rendu
– moutarde
– huile d’olive
– de quoi assaisonner : sel, poivre…

1. Réaliser votre pâte ou dérouler-en une toute prête dans un plat.

2. Tapisser le fond de tarte avec de la moutarde. Je l’ai choisie aromatisée aux amandes et herbes de Provence.

3. Laver les courgettes, de préférence bio (c’est la saison des courgettes, elles sont belles et bon marché alors lâchez-vous sur les bons produits !).
Ensuite à l’aide d’un économe, taillez des lamelles de courgettes. L’important est que l’on voit au moins un bord de la peau sur chaque lamelle.

4. Rouler une lamelle de courgette. La placer au centre de la tarte et ajouter toutes les autres à la suite, comme pour former un ruban unique, et en alternant les couleurs.

5. Quand le fond de tarte est rempli, enduire légèrement le dessus des courgettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

6. Assaisonner. Ici j’ai choisi un sel bio de Camargue au citron et romarin. Vous pouvez aussi ajouter du poivre, des herbes de Provence, du thym, du fromage râpé…

7. Cuire 30 min au four à 210°C pour un résultat encore ferme. Si vous aimez les courgettes bien cuites, laisser cuire 10 min de plus.

A déguster avec une salade ou en accompagnement de grillades durant tout l’été !

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chou papillote

Choux de Bruxelles en papillote

Express, Mes recettes, Salées 18/01/2017

Parce que j’AIME les choux de Bruxelles même si beaucoup n’aiment ni leur odeur ni leur goût. Ils me rappellent des plats d’enfance quand ma mère les faisait sauter à la poêle avec de l’ail. Alors oui c’est vrai, ça sentait fort. Mais c’était bon :)

Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner les choux de Bruxelles très simplement, en papillote, avec peu de matière grasse.

Ingrédients pour 1 belle papillote :
– 6 choux de Bruxelles
– 2 poignées de châtaignes déjà cuites
– 1/2 tranche de poitrine fumée
– 2 gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– herbes de Provence
– piment d’Espelette
– papier sulfurisé

chou bruxelles papillote

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