Browsing Category

Salées

tarte sans gluten sans lactose

Tarte salée sans gluten pesto légumes et chorizo

Dans mon cabas, Express, Mes recettes, Salées 25/09/2015

Bonjour tout le monde !

Cette nouvelle recette a elle aussi été faite à partir de ma commande passée chez Toupargel. J’ai testé un nouveau produit, la pâte à pizza de la marque Zen sans gluten (sans lactose et sans œuf également). J’avoue voir été agréablement surprise et je pense que je vais systématiquement avoir quelques pâtes d’avance dans mon congélateur tellement cette tarte a été une réussite !

Encore une fois, les couleurs des vacances se sont invitées dans cette préparation. Je suis toujours nostalgique du sud et de la Provence ;)

tarte salée

Pour réaliser cette tarte salée sans gluten, il vous faut :
– 1 pâte à pizza sans gluten de la marque Zen sans gluten
– 1 pot de sauce pesto (j’ai choisi la nouvelle sauce pesto vegan bio de Sacla, une tuerie !)
– 1 petite courgette
– 6 petites tomates
– 6 champignons blonds
– un petit morceau de chorizo sans gluten et sans lactose
– 1 peu de farine de riz pour étaler la pâte
– parmesan de brebis (optionnel)

Déjà, pensez à sortir votre pâte la veille au soir pour la laisser au réfrigérateur. Elle sera parfaite pour le lendemain matin.

Le lendemain, sortez votre pâte du plastique. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque et déposez un peu de farine de riz sur le papier ainsi que sur votre rouleau et sur la pâte. Elle est très facile à étaler contrairement à d’autres que j’avais déjà testé. Mais bon hein, prenez-en soin quand même :)

Une fois étalée, vous pouvez badigeonnez les bords avec du jaune d’œuf pour lui donner une belle coloration pendant la cuisson. Ensuite mettez votre sauce pesto, j’ai utilisé 3 bonnes cuillères à soupe.
Puis, coupez vos légumes et disposez-les joliment. J’ai choisi d’alterner courgette et champignon. Disposez enfin quelques tomates cerises coupées en 2 et des rondelles de chorizo.
Avant d’enfournez, vous pouvez aussi ajouter une pincée de parmesan de brebis.

Laissez cuire 25 minutes à 200 degrés. Vous allez voir que la pate va gonfler par endroit :) Elle va également avoir une bonne texture, croustillante sur les bords et qui se tient parfaitement bien.

A déguster en apéritif ou en plat principal accompagnée d’une bonne salade !

Retrouvez plus d’infos sur Toupargel ici.

tarte sans gluten sans lactose
tarte salée sans gluten
tarte salée sans gluten légumes

pub

No Comments
hachis sans gluten

Hachis parmentier express à la pintade d’Argoat

Dans mon cabas, Express, Mes recettes, Salées 25/09/2015

Bonjour !

Voici une nouvelle recette que j’ai faite à partir de ma commande Toupargel et qui est naturellement sans gluten :) Plus d’infos sur Toupargel ici.

Je l’ai appelé express car je n’ai pas pris le temps d’hacher la viande. J’ai d’abord fait cuire doucement la pintade pendant 2 heures afin qu’elle soit bien moelleuse et qu’elle donne un bon jus. Comme l’automne est en train de s’installer, cette recette me paraissait idéale pour les soirs post weekend pour continuer à déguster les restes de viande et en profiter pour se réchauffer :)

Passons vite à la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 pintade fermière d’Argoat
- 600 g de pomme de terre
– 4 gousses d’ail
– herbes de Provence
– 4 càs d’huile d’olive
– 15 cl de lait d’amande
– noix de muscade en poudre
– parmesan de brebis (optionnel)

Commencez par cuire votre pintade. Pour prendre de l’avance, vous pouvez la préparer la veille, elle ne sera que meilleure réchauffée.
Mettez la pintade dans un grand plat à four. Huilez-la légèrement, ajoutez des herbes de Provence, du sel et des gousses d’ail épluchées et coupées en 2 ou 3 en fonction de leur taille.

Enfournez 2 heures à 180 degrés. Habituellement, je fait cuire mes volailles à 200 degrés mais cette fois, je voulais qu’elle cuise lentement.
Au bout de 40-45 minutes retournez-la une première fois et piquez-la.
Recommencez 30 minutes plus tard et cette fois versez de l’eau bouillante sur la volaille. Laissez cuire encore 25-30 minutes. Le jus va prendre une belle coloration et la volaille devrait être bien gratinée.

Sortez la volaille du four, attendez 10 minutes et dépiautez-la. Retirez toute la viande et mettez-la dans le plat où il reste le jus. Mélangez bien pour que la viande s’imprègne du jus et réservez-la au frais dans un récipient jusqu’au montage de votre hachis.

Préparez votre purée.
J’imagine que vous avez votre bonne recette de purée, je ne vais rien vous apprendre à ce sujet. Néanmoins, voici ce que j’y ajoute pour lui donner bon gout et une texture agréable : du lait d’amande, un peu de noix de muscade et si votre corps vous le permet, un peu de parmesan de brebis. Mélangez les pommes de terre avec des ingrédients puis dans des petits moules ou des bocaux, tassez de la viande au fond avant de recouvrir de purée. Vous pouvez ajouter du parmesan au-dessus pour que ça gratine plus facilement :)

Enfournez 20 minutes à 200 degrés et dégustez ce plat avec une bonne salade verte !

hachis parmentier
hachis sans gluten
hachis parmentier sans lactose

pub

No Comments
Burger poulet pané sans gluten

Des burgers sans gluten avec Green Lite

Dans mon cabas, Mes recettes, Salées 14/08/2015

Bonjour à tous !

Au tout début que j’ai commencé à manger sans gluten et sans lait de vache, quelques frustrations sont vite apparues. Notamment face aux burgers. Je ne dis pas que j’allais au Mc Do régulièrement, en revanche, j’aimais bien testé des nouveaux burgers surtout à Paris, car ils poussent comme des champignons dans la capitale.

Alors imaginez.. Les quelques buns que j’ai pu trouvé dans les magasins bio étaient franchement très mauvais. Et puis j’ai découvert Green Lite. C’est une marque Israëlienne distribuée à Paris par La Maison du Sans Gluten, rue d’Hauteville.

J’avais déjà fait un article d’ailleurs, à mes débuts sur le blog ;) Mais les photos n’étaient pas au rendez-vous alors comme j’en fais souvent, j’ai décidé de vous les montrer et de partager avec vous mes recettes.

Ces buns ont vraiment bluffé tout mon entourage tellement ils sont gros et moelleux à la fois. Comme des vrais à la farine de blé en fait, comme ceux que vous avez déjà pu goûter pour les plus chanceux. Et l’avantage de ces buns, c’est qu’ils sont garantis sans gluten et sans lait. La marque propose également d’autres pains tous aussi délicieux mais je vous en parlerai plus tard.

Voici les 2 recettes que je fais habituellement pour mon copain et moi lorsqu’on en ramène de Paris :
burger boeuf et raclette de chèvre et burger au poulet pané.

Pour 2 burgers au boeuf :
– 2 buns de la marque Green Lite
– 2 steaks hâchés de 150g
– 4 tranches de raclette de chèvre
– quelques feuilles de salade
– un gros oignon rouge
– une belle tomate
– ketchup ou autre sauce

Lancez la cuisson de la viande.
En même temps, mettez vos buns coupés en 2 au four à 180°C pendant 5 minutes max.
Toujours en parallèle coupez des belles tranches de tomates, d’oignon rouge, coupez aussi quelques feuilles de salade.

Une fois que tout est chaud passez au dressage. Badigeonnez de ketchup ou autre sauce, le bas du bun puis dans l’ordre mettez la salade, la viande, tomate, oignon et les tranches de raclette de chèvre.
Recouvrez avec le chapeau du bun et dégustez bien chaud !
Burger sans gluten
Burger boeuf

Pour 2 burgers au poulet pané :
– 2 buns de la marque Green Lite
– 2 escalopes de poulet
– 4 grosses càs de mayonnaise (maison c’est mieux, on est sûr qu’elle est sans gluten et sans lait surtout)
– 1 oeuf battu (qui peut être remplacé par de l’huile d’olive ou de la crème de soja)
– fécule de maïs ou de pomme de terre
– « mon mix chapelure » c’est à dire biscottes + chips + paprika + noisettes + amandes + noix de cajou + macadamia..etc
– quelques feuilles de salade
– un citron

Commencez par lancer cuisson des filets de poulet.
Applatissez vos filets et dans l’ordre trempez la viande dans l’oeuf (ou l’huile ou crème de soja, d’amande..) puis dans la fécule. Recommencez l’étape 2 autres fois. Cela va rendre votre viande moelleuse pendant la cuisson. Finissez par le mélange de chapelure et faites cuire dans une poêle avec de l’huile pendant 10-12 minutes.

Préparez votre mayonnaise à l’avance ou prenez de la toute faite. Pour 2 buns, 6 grosses càs suffiront ^^ mélangez la mayo avec un filet de citron avant de l’étaler sur le bun que vous aurez préalablement chauffé 5 min à 180°C.

Dans l’ordre déposez ensuite la salade, le filet de poulet puis de la sauce à nouveau.
Refermez et dégustez ! Celui-ci est mon préféré :)

Burger maison
Burger poulet pané sans gluten
Burger poulet

Désormais, vous pouvez retrouver les buns à La Maison du Sans Gluten à Paris, dans les magasins Leclerc de Bois d’Arcy, Vitry-sur-Seine et So Ouest à Levallois Perret.
Attention, ces produits sont surgelés, venez avec un sac isotherme !

No Comments
Polenta

Galette de polenta ail carotte et fromage A Filetta

Express, Mes recettes, Salées 14/07/2015

Il y’a quelques semaines, je vous ai proposé une recette de galette de polenta poireaux chèvre. Vous avez été nombreux à consulter cette recette sur le blog. Elle est si simple à réaliser, je ne m’en lasse pas. Et elle s’adapte à tous les légumes de saison.

Je rappelle que la polenta est de la semoule fine de maïs.

Galette de polenta

Voici la recette de ma dernière version en date, la galette de polenta ail, carotte et fromage Corse A Filetta.

Quantités pour 1 grande galette :
– 1 litre d’eau
– 200 g de polenta (semoule de maïs pré-cuite)
– 2 càc de bouillon de légumes bio (garanti sans gluten)
– 6 carottes moyennes
– 1 belle gousse d’ail
– 1/2 fromage A Filetta
– feuilles de laurier
– sel, poivre, paprika, piment doux ou d’Espelette, herbes de Provence, graines de pavot

Coupez très finement les carottes, l’ail et plongez le tout dans l’eau frémissante où vous aurez déjà mis le cube de bouillon, des herbes et épices. Laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

Une fois cuites, à l’aide d’une passoire, sortez les carottes et l’ail et réservez-les de côté.

Coupez le fromage en petit morceau et réservez.

Vous allez maintenant faire cuire la polenta dans le bouillon qui est maintenant bien parfumé. Quand l’eau bout à nouveau, verser en pluie la polenta et remuez sans cesse à feu vif au début pour qu’elle commence à bien cuire. Quand elle commence à être cuite (le mélange va devenir plus dense), versez vos légumes et le fromage et mélanger.

Retirez du feu et préparez un plat pour mettre au four votre polenta. Garnissez un plat assez grand de papier sulfurisé.
Versez-y la préparation et pas de panique si vous trouvez que c’est un peu liquide, c’est normal ;)

Saupoudrez de quelques graines de pavot et laissez cuire 30 min à 210°C.

A la sortie du four, laissez reposer, c’est à ce moment que vos galettes vont se figer.
De cette manière, ce plat peut être préparé à l’avance et être réchauffé plus tard. D’ailleurs, cette recette ne sera que meilleure repassée au four.

A déguster avec une salade légèrement assaisonnée ou à l’apéritif en petits cubes !

galette de polenta sans gluten

No Comments