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Sucrées

gateau sans gluten et ricotta

Gateau fondant pommes et ricotta sans gluten

Mes recettes, Sucrées 08/10/2015

Cet été, nous sommes partis en vacances en Provence et nous en avons profité pour faire une petite escapade en Italie. Je n’ai pas pu m’empêcher d’aller dans les épiceries et supermarchés pour découvrir les spécialités italiennes :) Et en dehors des traditionnelles huile d’olive, coulis de tomate et limonades citronnées, j’ai trouvé différents fromages bio à base de lait de brebis dont.. De la ricotta ! 

Allez hop dans le cabas et de retour à Paris j’avais plein d’idée pour transformer ce fromage en version salée avec des pastas <3 ou en cheese cake.. Et c’est finalement le gâteau aux pommes qui l’a emporté. Cette recette est une totale improvisation et il a bien plu :)

pomme et ricotta
gateau ricotta

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre (à bord haut) :
– 600 gr de pommes
– 250 gr de ricotta
– 15 cl de lait d’amande
– 50 gr de sucre
– 1 œuf
– 50 gr de poudre d’amande
– 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, battre l’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait d’amande et la poudre d’amande. Bien mélanger et ajouter la ricotta. A nouveau, mélangez bien. Le mélange doit être homogène.

Épluchez les pommes en les épépinant. Coupez-les en très fine lamelles au robot ou à l’aide d’une mandoline.
Mélangez les pommes au fur et à mesure (délicatement), pour qu’elles ne noircissent pas.

Graissez un moule, versez le mélange et saupoudrez légèrement de sucre.
Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles pour qu’elles soient bien réparties. Lisser la surface.

Enfourner et cuire 45 à 50 minutes à 160°C.
Laisser complètement refroidir avant de le démouler délicatement et entreposez le gâteau au réfrigérateur.

Ce gâteau est meilleur après 12h ou 24h au frais :) et se déguste très bien avec des fruits rouges !

gateau pomme
gateau ricotta pomme
gateau sans gluten

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granola

Granola maison sans gluten et sans lait

Express, Mes recettes, Sucrées, Vegan 01/10/2015

Premier jour de l’automne sonne le début des bonnes recettes qui réchauffent et réconfortent en attendant l’hiver. Pour ma part, le recette d’aujourd’hui est la première de chaque jour, le petit-déjeuner. Beaucoup ne prennent pas le temps de petit-déjeuner ou n’ont pas forcément faim.

Depuis quelques années, j’ai pris l’habitude de prendre du temps le matin pour prendre des forces et pouvoir affronter les dures journées de travail ^^ Et puis après cette première année d’éviction à manger sans gluten et sans lait, j’ai aussi découvert le granola maison.

granola automne
lait d'amande

Je suis devenue totalement addict à ce mélange tant c’est simple et rapide à faire. L’idéal est de la préparer le dimanche soir pour avoir un bon bocal qui durera toute la semaine. Et comme chaque semaine est différente, c’est aussi très simple de vairer les mélanges :)

Voici un de mes favoris :
– 170 g flocons riz
– 40 g quinoa soufflé
– 40 g sésame grillé
– 60 g amandes entières
– 100 g pépites de chocolat
– 1 càc vanille en poudre
– 3 càs huile d’olive
– 6 càs sirop d’érable (ou d’agave)

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez. C’est mieux si vous prenez vos mimines, vous sentirez bien les céréales s’imbiber de l’huile et du sirop.

Ensuite, déposez le mélange sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez 15 min à 200°C.
Attention, il faut rester à côté pour mélanger régulièrement, toutes les 2-3 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir et mettez le granola dans un bocal en verre ou un autre récipient.

A déguster matin, midi et soir :) Avec des fruits frais, du yaourts, du lait ou encore de la compote. Il se marie très bien aussi sur les gâteau pour ajouter du croustillant comme les tartes ou les coupes de glace.

granola
granola sans lait
granola sans gluten
granola maison

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flan

Flan de huevo (flan aux oeufs) au lait d’amande

Mes recettes, Sucrées 01/08/2015

Bonjour à tous !

En ce moment, j’ai un peu le mal du pays ^^ Comme tout le monde à cette période, j’ai un GRAND besoin de vacances :) Et je pense très souvent à l’Espagne, là où je passais tous mes étés enfant et adolescente.

Cette année, nous n’irons pas en Espagne pour diverses raisons mais nous avons la chance d’aller dans le sud de la France, en Provence. Je ne connais pas du tout cette région, c’est donc l’occasion de la visiter. Suivez-moi à partir du 15 août, date de départ vers le soleil !

En attendant, je vous propose cette recette qui me rappelle mon enfance, el flan de huevo à l’espagnole (flan aux oeufs). Ce flan doit avoir une texture légère et douce. Depuis quelques semaines, j’expérimente le lait d’amande dans mes recettes et je suis de plus en plus conquise. Il est finalement plus doux et moins neutre que le lait de soja.

flan lait d'amande

Pour cette recette, j’ai décidé de d’abord préparer mon propre lait concentré sucré. Si vous connaissez l’Espagne, peut-être connaissez-vous le traditionnel café Bombon. Quand en France on verse une goûte de lait demi-écrémé dans du café noir, les espagnols eux, y verse du lait concentré sucré. Pas sûr que ce soit bon pour l’organisme et encore moins pour nos cuisses les filles, mais j’ai toujours adoré le goût de ce mélange. Vous pourrez donc tester à l’occasion..

Pour 1/2 litre de lait concentré sucré :
– 1 litre de lait d’amande sans sucre ajouté
– 230 g de sucre blond
– 2 càc de vanille en poudre (optionnel)

Dans une casserole,tout en remuant, faites chauffer le lait d’amande avec le sucre et la vanille (optionnel) jusqu’à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter votre lait avec le sucre pendant 1 bonne heure, tout en remuant très régulièrement. Votre lait va réduire de moitié et s’épaissir. Une fois que c’est le cas, arrêtez la cuisson et versez le mélange dans un récipient avant de le placer au frais.

Vous pourrez le garder 3 semaines environ.

Passons à la recette du flan.

Ramequin Pirex

Ingrédients pour remplir 6 ramequins :
– 1/4 de litre de lait concentré sucré
– 1/2 litre de lait d’amande non sucré
– 5 oeufs
– 1 càc de vanille en poudre
– 1 grand plat à four pour le bain marie

+ caramel maison

Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y un grand plat rempli d’eau (attention pas jusqu’en haut). Vous y déposerez les ramequins remplis de la préparation pour qu’ils cuisent au bain marie.

Commencez la recette par préparer votre caramel. Je ne suis pas une experte en caramel, je préfère vous laisser la main sur cette partie lol
Une fois qu’il est prêt, il faudra simplement en verser une petite couche dans chaque ramequin avant qu’il ne durcisse. Ne le laissez pas sécher dans votre casserole ;)

Ensuite, passons au flan. Dans un saladier, (ou au robot) mixez les œufs avec les laits et la vanille. Vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle, ou des zestes de citron ou d’orange (bio de préférence). Une fois mixé, versez le tout dans chaque ramequin. Vous pouvez les remplir jusqu’en haut car à la cuisson ils ne gonfleront pas.

Déposez vos ramequins délicatement dans le plat au four sans vous brûler et laissez cuire pendant 35 minutes. Vous pouvez les piquer pour vous assurer de la cuisson. Une fois qu’ils sont prêts, sortez-les du four et surtout du plat sinon ils vont continuer à cuire, et laissez-les refroidir doucement avant de les placer au frais.

Je vous conseille de les déguster bien froid avec des fruits rouges !

flan aux oeufs
flan espagnol
Flan sans lactose
flan de huevo

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gateau_sanslait_sansgluten

Clafoutis aux cerises sans gluten et sans lait

Mes recettes, Sucrées 14/06/2015

L’autre soir, mon copain a ramené 1 kg de cerises. J’en mange assez rarement et ces fruits m’ont tout de suite rappelé des saveurs d’enfance comme le clafoutis.
Je ne voulais pas forcément reproduire ce dessert mais j’imaginais avant-tout un gâteau léger et pas trop sucré.

clafoutis_sanslait_sansgluten

Voici ma recette :

– 400 à 500 g de cerises dénoyautées (environ 750 g de cerises)
– 3 oeufs
– 125 g de sucre blond + 25 g de fleur de sucre
– 10cl d’huile de pépin de raisin
– 25 cl de crème de soja
– 100 g de poudre d’amandes
– 50 g de fécule de pomme de terre
– 25 g de farine de châtaigne
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé

Commencez par laver, dénoyauter et coupez les cerises en deux. Réservez.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs sans la levure. Idéalement passez le tout au tamis pour que le mélange soit bien fluide. Ajoutez la levure.

Continuez ensuite avec les œufs préalablement mélangés, en 3 fois. Puis ajoutez la crème de soja et l’huile.

Dans un moule garni de pas papier sulfurisé ou graissé, déposez des cerises puis recouvrez avec la pâte à gâteau. Déposez enfin le reste des cerises et enfournez à 180° pendant 40 à 45 minutes.

Il se déguste tiède ou froid et j’imagine qu’il irait bien avec un coulis de fruits :)

gateau_cerises_sansgluten
fruits_sansgluten
gateau_cerise_sansgluten
cerises

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