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Vegan

porridge sans gluten

Porridge exotique sans gluten aux graines de teff

Mes recettes, Sucrées, Vegan 27/12/2016

Les vacances de fin d’année, c’est souvent le moment où on prend le temps de se préparer des petits-déjeuners doudou. Récemment, je me suis mise au porridge même si je l’ai boudé pendant un moment. Je n’arrivais pas à trouver une céréale ou graine qui me plaise niveau texture. J’ai bien testé aux graines de chia ou de lin mais je n’ai jamais été très emballée.

Et puis j’ai testé les graines de teff et ça a enfin été le coup de cœur :) Cette céréale qui vient d’Ethiopie est naturellement sans gluten.
Elle est aussi très ancienne, j’ai lu sur plusieurs sites qu’elle est la plus ancienne de l’humanité. Incroyable non ? 

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pesto vegan

Pesto d’amour : mes recettes vegan, faites maison et zéro déchet

Dans mon cabas, Express, Mes recettes, Vegan 28/11/2016

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, nous allons parler recette, une de mes préférées, le pesto :)

Le pesto et la sauce tomate, ce sont mes deux sauces préférées, bien loin devant celles au fromage, même du temps où j’avais le choix (lait de vache). J’ai toujours adoré le pesto, même petite. Son goût fort ne me dérangeait pas, bien au contraire. Et cuisiner le basilic pour la recette classique donnait à mes papilles l’impression de voyager haha

Quand j’ai dû arrêter le lait, j’ai aussi arrêté le pesto, malheureusement. A cette époque j’avais un peu perdu la main en cuisine et j’avoue que je ne me suis pas demandée comment créer mon propre pesto. Aujourd’hui, je le fais de temps en temps avec du pecorino, la version du parmesan au lait de brebis. J’en trouve de bonne qualité, un peu plus facilement qu’avant.
Mais le plus souvent, je le fais vegan et récemment j’utilise même mes fanes de légumes. J’en suis totalement fan, c’est le cas de le dire ! lol

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crepes

Crêpes vegan sans gluten et sans lactose

Mes recettes, Sucrées, Vegan 07/02/2016

J’ai eu une envie folle de crêpes.. Et puis comme maintenant je commence a maitriser les bases de la cuisine sans gluten (j’assume totalement cet éloge personnel ^^), j’ai décidé de faire ces crêpes sans œufs.

Et bien… Ça n’a pas été si difficile que ça ! Voici la preuve en image.

crepes
crepes sans gluten sans lait

Elles sont moelleuses et se roulent très bien sans se casser. Les goûteurs n’y ont vu que du feu :)

Pour 15 mini crêpes (ou environ 8 grandes) il vous faut :
- 100 g de farine de riz complète
– 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
– 2 càs de sucre rapadura (sucre complet)

– 200 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal) 
– 50 ml d’huile de pépin de raisin
– 1 pincée de sel
– 2 càs de rhum

Mélangez tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un fouet.

Laissez la pâte au repos pendant 30 minutes et les faire cuire avec un peu de matière grasse.
Une fois cuite, je vous conseille de les laisser sous une assiette pour qu’elles l’humidité et qu’elles ne durcissent pas.

Dégustez-les avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou encore du sirop d’érable.

crepes vegan
crepes sans lactose
crepes sans gluten vegan

Dans la version vegan, retrouvez aussi ma recette de muffins vegan à la banane, toujours sans gluten et sans lactose.

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granola

Granola maison sans gluten et sans lait

Express, Mes recettes, Sucrées, Vegan 01/10/2015

Premier jour de l’automne sonne le début des bonnes recettes qui réchauffent et réconfortent en attendant l’hiver. Pour ma part, le recette d’aujourd’hui est la première de chaque jour, le petit-déjeuner. Beaucoup ne prennent pas le temps de petit-déjeuner ou n’ont pas forcément faim.

Depuis quelques années, j’ai pris l’habitude de prendre du temps le matin pour prendre des forces et pouvoir affronter les dures journées de travail ^^ Et puis après cette première année d’éviction à manger sans gluten et sans lait, j’ai aussi découvert le granola maison.

granola automne
lait d'amande

Je suis devenue totalement addict à ce mélange tant c’est simple et rapide à faire. L’idéal est de la préparer le dimanche soir pour avoir un bon bocal qui durera toute la semaine. Et comme chaque semaine est différente, c’est aussi très simple de vairer les mélanges :)

Voici un de mes favoris :
– 170 g flocons riz
– 40 g quinoa soufflé
– 40 g sésame grillé
– 60 g amandes entières
– 100 g pépites de chocolat
– 1 càc vanille en poudre
– 3 càs huile d’olive
– 6 càs sirop d’érable (ou d’agave)

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez. C’est mieux si vous prenez vos mimines, vous sentirez bien les céréales s’imbiber de l’huile et du sirop.

Ensuite, déposez le mélange sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez 15 min à 200°C.
Attention, il faut rester à côté pour mélanger régulièrement, toutes les 2-3 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir et mettez le granola dans un bocal en verre ou un autre récipient.

A déguster matin, midi et soir :) Avec des fruits frais, du yaourts, du lait ou encore de la compote. Il se marie très bien aussi sur les gâteau pour ajouter du croustillant comme les tartes ou les coupes de glace.

granola
granola sans lait
granola sans gluten
granola maison

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