Parce que j’AIME les choux de Bruxelles même si beaucoup n’aiment ni leur odeur ni leur goût. Ils me rappellent des plats d’enfance quand ma mère les faisait sauter à la poêle avec de l’ail. Alors oui c’est vrai, ça sentait fort. Mais c’était bon :)

Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner les choux de Bruxelles très simplement, en papillote, avec peu de matière grasse.

Ingrédients pour 1 belle papillote :
– 6 choux de Bruxelles
– 2 poignées de châtaignes déjà cuites
– 1/2 tranche de poitrine fumée
– 2 gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– herbes de Provence
– piment d’Espelette
– papier sulfurisé

chou bruxelles papillote

1. Lavez les choux. Retirez la première couche de feuilles si elles sont abîmées et coupez les en 2.

2. Préparez vos lardons. Pour info, depuis quelques mois, j’ai pris l’habitude d’acheter de la poitrine fumée chez mon boucher pour les préparer. C’est quand même autre chose en terme de goût ;)
Coupez donc vos petits lardons et laissez-les de côté.

3. Dans un ramequin, mélangez 2 càs d’huile d’olive. Ajoutez les 2 gousses d’ail hachées, les herbes de Provence, une pincée de piment et de sel.

4. Prenez un plat à four dans lequel vous allez poser votre papillote.
Coupez une feuille de papier sulfurisé et versez les choux coupés, les châtaignes et les lardons. Mélangez grossièrement.
Versez l’assaisonnement sur le dessus et fermez votre papillote. Elle doit être bien fermée pour que l’air ne s’échappe pas.

Généralement, je ferme avec 2 feuilles pour que ça tienne bien.

5. Cuire au four à 200°C pendant 35 min et dégustez dés la sortie du four.

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