L’autre soir, mon copain a ramené 1 kg de cerises. J’en mange assez rarement et ces fruits m’ont tout de suite rappelé des saveurs d’enfance comme le clafoutis.
Je ne voulais pas forcément reproduire ce dessert mais j’imaginais avant-tout un gâteau léger et pas trop sucré.

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Voici ma recette :

– 400 à 500 g de cerises dénoyautées (environ 750 g de cerises)
– 3 oeufs
– 125 g de sucre blond + 25 g de fleur de sucre
– 10cl d’huile de pépin de raisin
– 25 cl de crème de soja
– 100 g de poudre d’amandes
– 50 g de fécule de pomme de terre
– 25 g de farine de châtaigne
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé

Commencez par laver, dénoyauter et coupez les cerises en deux. Réservez.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs sans la levure. Idéalement passez le tout au tamis pour que le mélange soit bien fluide. Ajoutez la levure.

Continuez ensuite avec les œufs préalablement mélangés, en 3 fois. Puis ajoutez la crème de soja et l’huile.

Dans un moule garni de pas papier sulfurisé ou graissé, déposez des cerises puis recouvrez avec la pâte à gâteau. Déposez enfin le reste des cerises et enfournez à 180° pendant 40 à 45 minutes.

Il se déguste tiède ou froid et j’imagine qu’il irait bien avec un coulis de fruits :)

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