Il y’a quelques semaines, je vous ai proposé une recette de galette de polenta poireaux chèvre. Vous avez été nombreux à consulter cette recette sur le blog. Elle est si simple à réaliser, je ne m’en lasse pas. Et elle s’adapte à tous les légumes de saison.

Je rappelle que la polenta est de la semoule fine de maïs.

Galette de polenta

Voici la recette de ma dernière version en date, la galette de polenta ail, carotte et fromage Corse A Filetta.

Quantités pour 1 grande galette :
– 1 litre d’eau
– 200 g de polenta (semoule de maïs pré-cuite)
– 2 càc de bouillon de légumes bio (garanti sans gluten)
– 6 carottes moyennes
– 1 belle gousse d’ail
– 1/2 fromage A Filetta
– feuilles de laurier
– sel, poivre, paprika, piment doux ou d’Espelette, herbes de Provence, graines de pavot

Coupez très finement les carottes, l’ail et plongez le tout dans l’eau frémissante où vous aurez déjà mis le cube de bouillon, des herbes et épices. Laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

Une fois cuites, à l’aide d’une passoire, sortez les carottes et l’ail et réservez-les de côté.

Coupez le fromage en petit morceau et réservez.

Vous allez maintenant faire cuire la polenta dans le bouillon qui est maintenant bien parfumé. Quand l’eau bout à nouveau, verser en pluie la polenta et remuez sans cesse à feu vif au début pour qu’elle commence à bien cuire. Quand elle commence à être cuite (le mélange va devenir plus dense), versez vos légumes et le fromage et mélanger.

Retirez du feu et préparez un plat pour mettre au four votre polenta. Garnissez un plat assez grand de papier sulfurisé.
Versez-y la préparation et pas de panique si vous trouvez que c’est un peu liquide, c’est normal ;)

Saupoudrez de quelques graines de pavot et laissez cuire 30 min à 210°C.

A la sortie du four, laissez reposer, c’est à ce moment que vos galettes vont se figer.
De cette manière, ce plat peut être préparé à l’avance et être réchauffé plus tard. D’ailleurs, cette recette ne sera que meilleure repassée au four.

A déguster avec une salade légèrement assaisonnée ou à l’apéritif en petits cubes !

galette de polenta sans gluten

No Comments