Audrey blog Frichty et Lucinda de Genius

J’ai le sourire en écrivant cet article. Ne croyez pas que d’habitude je ne l’ai pas, c’est juste que cette fois je vais parler d’une marque que j’affectionne tout particulièrement, Genius – gluten free.

J’ai eu la chance de participer à leur premier événement presse en France, pour annoncer l’installation de leur marque sur le marché français. Journalistes et blogueuses (et oui on était que des nanas haha) étions conviés à un petit-déjeuner à Paris, au Café Pinson plus précisément pour goûter la gamme de pains que l’on trouve aujourd’hui dans nos supermarchés. Pour l’occasion, Genius n’a pas fait les choses à moitié car c’est Lucinda Bruce-Gardyne, la créatrice de la marque et des produits qui nous a reçue en personne.

Café Pinson Paris

Pour beaucoup cela n’est peut-être rien mais j’avoue que j’étais toute excitée comme une vraie gamine qui rencontre une star lol Il faut dire qu’à ce jour, je n’ai jamais goûté d’aussi bons pains de mie que ceux de la marque Genius. J’entends déjà quelques personnes dire que mettre 4,5€ dans un pain de mie c’est cher. Quelque part je suis d’accord avec vous. Mais je préfère les mettre dans ce pain plutôt que de nourrir d’autres marques industrielles qui placardent « sans gluten » sur leurs étiquettes et qui n’ont aucune honte à vendre ses produits « garantis sans » même mauvais voire immangeables.. [fin de mon aparté]

Lors de cette matinée, nous avons bien évidemment goûté et mangé de bons muffins, des toasts de pain de mie et de la brioche.. Oui j’ai bien dit brioche, vous avez compris ? BRI-OCHE, ça va c’est clair là ? Croyez-moi, cette femme va devenir célèbre partout où elle passe avec cette brioche (en plus de ses pains). Une grande émotion m’a traversée lorsque je l’ai goûté pour la première fois. C’est simple je l’ai quasiment dévoré en entier après des mois de frustration à ne plus pouvoir manger de brioche vendéenne pleine de beurre.

brioche_sans_gluten_sans_lait

Seul bémol, on ne la trouve pas toujours dans les rayons contrairement aux pains qui se généralisent dans une grande partie des Carrefour, Auchan, Monoprix, Leclerc…etc. Alors quand vous en trouvez une, un conseil, n’hésitez pas !

Revenons à notre événement. Cette matinée a aussi été l’occasion d’échanger entre nous blogueuses, de faire la connaissance de Caroline Receveur, ambassadrice de la marque en France. Voici le lien de son blog si vous ne voyez pas qui c’est. Elle n’a pas été choisie par hasard pour représenter la marque, elle est elle-même intolérante au gluten et revendique les bienfaits sur sa santé depuis qu’elle l’a éliminé de son alimentation.

Il y’avait aussi l’équipe de la marque Genius, certains parlaient avec un accent So British :) On en a appris beaucoup sur la création des produits, comme 3 ans, le nombre d’années qu’il a fallu à Lucinda pour trouver sa première recette de pain de mie blanc. Et oui, rien que ça ^^ Elle en a même cassé 2 fours lol
Je précise aussi qu’elle a un bon bagage en matière de cuisine puisqu’elle était chef dans un restaurant étoilé à Londres avant de se lancer dans la création de ses propres produits.

Parmi ses 3 fils, un est intolérant au gluten et un autre au lactose. Ne voulant pas donner à ses petits chéris du pain sous vide pas toujours très bon, il faut le dire, elle s’est lancée dans une recette de pain.
C’est ainsi que Genius est née :) Comme quoi l’amour et la volonté d’une mère n’a pas de limite !

Pain aux céréales sans gluten

Certaines des recettes peuvent avoir jusqu’à 20 ingrédients différents.. Imaginez alors comme la quantité de chaque ingrédient est calculée méticuleusement pour obtenir le résultat que vous connaissez.

Nous avons aussi parlé prix. Les matières premières sont de qualité et donc assez chères. Elles sont aussi contrôlées très régulièrement pour éviter toutes contaminations croisées. Le fait que les pains et gâteaux soient frais n’est pas non plus un élément négligeable. Et n’oublions pas le plus important, le goût. Ces textures moelleuses et savoureuses qui nous montrent que même sans gluten, il n’y a aucune différence, que les pains et muffins que nous mangeons sont tous aussi délicieux qu’avant. Voilà le défi de Lucinda. Créer des produits de qualité, peu importe le temps que cela peut mettre. Et il en faut de la patience quand on sait que chaque recette met plusieurs mois voire pour certaines plusieurs années avant d’être réellement bonnes et prêtes à être commercialisées.

J’ai bien sûr condensé tous ses arguments mais je comprends mieux les prix de ces produits. Elle a néanmoins été claire, en fonction du temps et des ventes, le prix devraient baisser.. J’espère que ces paroles seront tenues !
Lucinda nous confiait aussi être à l’écoute des malades coeliaques avec qui elle échange très régulièrement pour mieux comprendre leurs attentes, leurs envies mais aussi leurs doutes.

Muffins sans gluten Genius

Aujourd’hui la marque a 4 ans depuis son lancement en Angleterre. L’objectif est de s’implanter petit à petit en Europe. La première année, 10 000 pains de mie frais ont été vendus chez Tesco en Angleterre, notre équivalent Carrefour.
Actuellement Lucinda travaille sur une recette de feuilletage, tellement cher à nos petits cœurs de français. Allez Lucinda je sais que tu peux le faire, un petit croissant tout chaud et bien croustillant ;)

J’oubliais le meilleur pour la fin. Nous avons participé en live à un atelier de cuisine pour réaliser des pancakes maison et surtout très bons ! En toute objectivité ^^ je n’avais jamais mangé de pancakes aussi bons même avant de commencer mon éviction du gluten et du lait. C’était un vrai DE-LICE ! Vous pouvez retrouvez la recette de Lucinda ici.

Lucinda de Genius
Pancakes sans gluten

Voilà, pour finir je dirai que même si ces pains et pâtisseries ne sont pas donnés, si vous le pouvez, craquez de temps en temps, faites-vous plaisir avec des muffins aux myrtilles (mes préférés) ou au chocolat ou du pain de mie aux céréales. Ces produits en valent vraiment la peine ! [et non la marque ne me paye pas pour que j’écrive tout ça]

C’est mon coup de coeur sans gluten – Genius – gluten free.

blogueuses_genius
Pains sans gluten Genius
Café Pinson Paris

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