Browsing Tag

express

gateau sans gluten et ricotta

Gateau fondant pommes et ricotta sans gluten

Mes recettes, Sucrées 08/10/2015

Cet été, nous sommes partis en vacances en Provence et nous en avons profité pour faire une petite escapade en Italie. Je n’ai pas pu m’empêcher d’aller dans les épiceries et supermarchés pour découvrir les spécialités italiennes :) Et en dehors des traditionnelles huile d’olive, coulis de tomate et limonades citronnées, j’ai trouvé différents fromages bio à base de lait de brebis dont.. De la ricotta ! 

Allez hop dans le cabas et de retour à Paris j’avais plein d’idée pour transformer ce fromage en version salée avec des pastas <3 ou en cheese cake.. Et c’est finalement le gâteau aux pommes qui l’a emporté. Cette recette est une totale improvisation et il a bien plu :)

pomme et ricotta
gateau ricotta

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre (à bord haut) :
– 600 gr de pommes
– 250 gr de ricotta
– 15 cl de lait d’amande
– 50 gr de sucre
– 1 œuf
– 50 gr de poudre d’amande
– 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, battre l’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait d’amande et la poudre d’amande. Bien mélanger et ajouter la ricotta. A nouveau, mélangez bien. Le mélange doit être homogène.

Épluchez les pommes en les épépinant. Coupez-les en très fine lamelles au robot ou à l’aide d’une mandoline.
Mélangez les pommes au fur et à mesure (délicatement), pour qu’elles ne noircissent pas.

Graissez un moule, versez le mélange et saupoudrez légèrement de sucre.
Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles pour qu’elles soient bien réparties. Lisser la surface.

Enfourner et cuire 45 à 50 minutes à 160°C.
Laisser complètement refroidir avant de le démouler délicatement et entreposez le gâteau au réfrigérateur.

Ce gâteau est meilleur après 12h ou 24h au frais :) et se déguste très bien avec des fruits rouges !

gateau pomme
gateau ricotta pomme
gateau sans gluten

No Comments
hachis sans gluten

Hachis parmentier express à la pintade d’Argoat

Dans mon cabas, Express, Mes recettes, Salées 25/09/2015

Bonjour !

Voici une nouvelle recette que j’ai faite à partir de ma commande Toupargel et qui est naturellement sans gluten :) Plus d’infos sur Toupargel ici.

Je l’ai appelé express car je n’ai pas pris le temps d’hacher la viande. J’ai d’abord fait cuire doucement la pintade pendant 2 heures afin qu’elle soit bien moelleuse et qu’elle donne un bon jus. Comme l’automne est en train de s’installer, cette recette me paraissait idéale pour les soirs post weekend pour continuer à déguster les restes de viande et en profiter pour se réchauffer :)

Passons vite à la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 pintade fermière d’Argoat
- 600 g de pomme de terre
– 4 gousses d’ail
– herbes de Provence
– 4 càs d’huile d’olive
– 15 cl de lait d’amande
– noix de muscade en poudre
– parmesan de brebis (optionnel)

Commencez par cuire votre pintade. Pour prendre de l’avance, vous pouvez la préparer la veille, elle ne sera que meilleure réchauffée.
Mettez la pintade dans un grand plat à four. Huilez-la légèrement, ajoutez des herbes de Provence, du sel et des gousses d’ail épluchées et coupées en 2 ou 3 en fonction de leur taille.

Enfournez 2 heures à 180 degrés. Habituellement, je fait cuire mes volailles à 200 degrés mais cette fois, je voulais qu’elle cuise lentement.
Au bout de 40-45 minutes retournez-la une première fois et piquez-la.
Recommencez 30 minutes plus tard et cette fois versez de l’eau bouillante sur la volaille. Laissez cuire encore 25-30 minutes. Le jus va prendre une belle coloration et la volaille devrait être bien gratinée.

Sortez la volaille du four, attendez 10 minutes et dépiautez-la. Retirez toute la viande et mettez-la dans le plat où il reste le jus. Mélangez bien pour que la viande s’imprègne du jus et réservez-la au frais dans un récipient jusqu’au montage de votre hachis.

Préparez votre purée.
J’imagine que vous avez votre bonne recette de purée, je ne vais rien vous apprendre à ce sujet. Néanmoins, voici ce que j’y ajoute pour lui donner bon gout et une texture agréable : du lait d’amande, un peu de noix de muscade et si votre corps vous le permet, un peu de parmesan de brebis. Mélangez les pommes de terre avec des ingrédients puis dans des petits moules ou des bocaux, tassez de la viande au fond avant de recouvrir de purée. Vous pouvez ajouter du parmesan au-dessus pour que ça gratine plus facilement :)

Enfournez 20 minutes à 200 degrés et dégustez ce plat avec une bonne salade verte !

hachis parmentier
hachis sans gluten
hachis parmentier sans lactose

pub

No Comments
Polenta

Galette de polenta ail carotte et fromage A Filetta

Express, Mes recettes, Salées 14/07/2015

Il y’a quelques semaines, je vous ai proposé une recette de galette de polenta poireaux chèvre. Vous avez été nombreux à consulter cette recette sur le blog. Elle est si simple à réaliser, je ne m’en lasse pas. Et elle s’adapte à tous les légumes de saison.

Je rappelle que la polenta est de la semoule fine de maïs.

Galette de polenta

Voici la recette de ma dernière version en date, la galette de polenta ail, carotte et fromage Corse A Filetta.

Quantités pour 1 grande galette :
– 1 litre d’eau
– 200 g de polenta (semoule de maïs pré-cuite)
– 2 càc de bouillon de légumes bio (garanti sans gluten)
– 6 carottes moyennes
– 1 belle gousse d’ail
– 1/2 fromage A Filetta
– feuilles de laurier
– sel, poivre, paprika, piment doux ou d’Espelette, herbes de Provence, graines de pavot

Coupez très finement les carottes, l’ail et plongez le tout dans l’eau frémissante où vous aurez déjà mis le cube de bouillon, des herbes et épices. Laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

Une fois cuites, à l’aide d’une passoire, sortez les carottes et l’ail et réservez-les de côté.

Coupez le fromage en petit morceau et réservez.

Vous allez maintenant faire cuire la polenta dans le bouillon qui est maintenant bien parfumé. Quand l’eau bout à nouveau, verser en pluie la polenta et remuez sans cesse à feu vif au début pour qu’elle commence à bien cuire. Quand elle commence à être cuite (le mélange va devenir plus dense), versez vos légumes et le fromage et mélanger.

Retirez du feu et préparez un plat pour mettre au four votre polenta. Garnissez un plat assez grand de papier sulfurisé.
Versez-y la préparation et pas de panique si vous trouvez que c’est un peu liquide, c’est normal ;)

Saupoudrez de quelques graines de pavot et laissez cuire 30 min à 210°C.

A la sortie du four, laissez reposer, c’est à ce moment que vos galettes vont se figer.
De cette manière, ce plat peut être préparé à l’avance et être réchauffé plus tard. D’ailleurs, cette recette ne sera que meilleure repassée au four.

A déguster avec une salade légèrement assaisonnée ou à l’apéritif en petits cubes !

galette de polenta sans gluten

No Comments
Salade sans gluten sans lait

Salade vitaminée aux crevettes

Express, Mes recettes, Salées 14/07/2015

Bonjour :)

Voici une recette très simple que je fais quand je trouve des produits bien frais (et quand je prends le temps de les trouver aussi). On peut dire qu’elle est idéale pour s rafraîchir et pour le bikini ^^

Sans plus attendre, la recette.

Ingrédients :
– salade
– avocat mûr
– des crevettes roses bio de préférence
– de la mangue
– des framboises
– des pamplemousses (si vous en trouver, ou à remplacer par des oranges)
– ciboulette fraîche
– quelques graines de sésame

Faites griller votre sésame à la poêle quelques minutes.
Pendant ce temps, laver et disposer des feuilles de salade sur le fond de l’assiette.
Et déposez ensuite tous les autres ingrédients.

Pour l’assaisonnement, je suis assez traditionnelle. Rien ne vaut une bonne huile d’olive avec du vinaigre balsamique et quelques herbes de Provence mais c’est l’été, utilisez du fruits de la passion ou des agrumes qui sont plein de vitamines !

salade crevettes
Salade crevettes et fruits

No Comments