Browsing Tag

facile

potimarron coco sans gluten

Muffins potimarron coco sans gluten et sans lait

Mes recettes, Sucrées 18/10/2015

Bonjour à tous !

Cette année, j’ai décidé de ne pas rater le coche d’Halloween. Depuis quelques semaines, l’automne m’inspire. Les fruits et légumes de cette saison sont bien arrivés sur les étales et toutes ces couleurs me donnent envie de cuisiner encore plus.

Bizarrement, j’ai toujours boudé les courges jusqu’à cette année. J’ai dû avoir une mauvaise expérience dans le passé ^^ Mais quelques semaines en arrière, j’ai goûté un velouté de potimarron chez My Free Kitchen. Un vrai délice :D Le soir même je testais ma première recette avec ce légume.

potimarron

J’ai testé plusieurs associations jusqu’à arriver à la consistance que je souhaitais. Je voulais vraiment avoir un muffin avec une belle consistance, qui se tienne bien et qui ne soit pas pâteux. J’ai ajouté une pointe d’exotisme avec des ces copeaux de noix de coco. J’en ai volontairement mis peu car je n’aime pas quand ça sent trop fort. Mais si vous êtes fan, vous pourrez en saupoudrez les muffins avant d’enfournez :)

potimarron sans gluten

Voici la recette.

Ingrédients :
– 120 g de purée de potimarron
– 60 g de poudre d’amande
– 35 g de copeaux noix de coco
– 45 g de farine de coco
– 200 g de sucre blond
– 60 g de polenta (semoule de maïs précuite)
– 3 oeufs
– 100 ml d’huile de pépin de raisin
– 2 yaourts végétaux (soja nature pour moi)
– 50 ml de lait végétal nature (j’ai choisi amande)
– un sachet de levure sans gluten
– des pépites de chocolat

Préparez votre purée. J’ai pris un demi potimarron assez petit que j’ai épluché. Attention à vos doigts, en tout cas si vous n’avez pas l’habitude. La chair est assez ferme. Grande planche et couteau bien affûté seront vos alliés :) Je ne suis pas experte en courge, j’ai d’ailleurs lu que ça ne s’épluchait pas. Mouliné en soupe je comprends mais pour le gâteau, j’avoue ne pas avoir tentée..
Retirez également les graines à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez les garder pour vos salades mais il faut les préparer avant. Je vous renvoie à internet où vous trouverez toutes les techniques qui vous l’expliqueront en détail.
Coupez vos morceaux en dés et plongez-les dans l’eau et faites cuire 20-30 minutes. Piquez pour être sûr que c’est bien cuit. Ensuite égouttez-les et laissez refroidir doucement. Pour finir, passez le potimarron au tamis à l’aide d’une cuillère et réservez.

Dans votre saladier (ou robot), mélangez tous les ingrédients secs. Puis, ajoutez un à un, le reste des ingrédients en commençant par les œufs et la purée.

Ajoutez autant de pépites de chocolat que vous le souhaitez. Quant à la noix de coco, vous pouvez en mettre plus sur le dessus des muffins. Si vous mettez plus dans la pâte, je crains que ça ne l’assèche à la cuisson.

Garnissez vos petits moules et enfournez 30 min à 150°C. 

Laissez refroidir et versez un peu de chocolat mélanger à du lait d’amande. Le chocolat se marrie très bien avec, de même que la compote de pomme :)

sans gluten sans lait
muffins
sans gluten potimarron coco
muffins sans gluten
potimarron coco

2 Comments
gateau sans gluten et ricotta

Gateau fondant pommes et ricotta sans gluten

Mes recettes, Sucrées 08/10/2015

Cet été, nous sommes partis en vacances en Provence et nous en avons profité pour faire une petite escapade en Italie. Je n’ai pas pu m’empêcher d’aller dans les épiceries et supermarchés pour découvrir les spécialités italiennes :) Et en dehors des traditionnelles huile d’olive, coulis de tomate et limonades citronnées, j’ai trouvé différents fromages bio à base de lait de brebis dont.. De la ricotta ! 

Allez hop dans le cabas et de retour à Paris j’avais plein d’idée pour transformer ce fromage en version salée avec des pastas <3 ou en cheese cake.. Et c’est finalement le gâteau aux pommes qui l’a emporté. Cette recette est une totale improvisation et il a bien plu :)

pomme et ricotta
gateau ricotta

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre (à bord haut) :
– 600 gr de pommes
– 250 gr de ricotta
– 15 cl de lait d’amande
– 50 gr de sucre
– 1 œuf
– 50 gr de poudre d’amande
– 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, battre l’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait d’amande et la poudre d’amande. Bien mélanger et ajouter la ricotta. A nouveau, mélangez bien. Le mélange doit être homogène.

Épluchez les pommes en les épépinant. Coupez-les en très fine lamelles au robot ou à l’aide d’une mandoline.
Mélangez les pommes au fur et à mesure (délicatement), pour qu’elles ne noircissent pas.

Graissez un moule, versez le mélange et saupoudrez légèrement de sucre.
Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles pour qu’elles soient bien réparties. Lisser la surface.

Enfourner et cuire 45 à 50 minutes à 160°C.
Laisser complètement refroidir avant de le démouler délicatement et entreposez le gâteau au réfrigérateur.

Ce gâteau est meilleur après 12h ou 24h au frais :) et se déguste très bien avec des fruits rouges !

gateau pomme
gateau ricotta pomme
gateau sans gluten

No Comments
granola

Granola maison sans gluten et sans lait

Express, Mes recettes, Sucrées, Vegan 01/10/2015

Premier jour de l’automne sonne le début des bonnes recettes qui réchauffent et réconfortent en attendant l’hiver. Pour ma part, le recette d’aujourd’hui est la première de chaque jour, le petit-déjeuner. Beaucoup ne prennent pas le temps de petit-déjeuner ou n’ont pas forcément faim.

Depuis quelques années, j’ai pris l’habitude de prendre du temps le matin pour prendre des forces et pouvoir affronter les dures journées de travail ^^ Et puis après cette première année d’éviction à manger sans gluten et sans lait, j’ai aussi découvert le granola maison.

granola automne
lait d'amande

Je suis devenue totalement addict à ce mélange tant c’est simple et rapide à faire. L’idéal est de la préparer le dimanche soir pour avoir un bon bocal qui durera toute la semaine. Et comme chaque semaine est différente, c’est aussi très simple de vairer les mélanges :)

Voici un de mes favoris :
– 170 g flocons riz
– 40 g quinoa soufflé
– 40 g sésame grillé
– 60 g amandes entières
– 100 g pépites de chocolat
– 1 càc vanille en poudre
– 3 càs huile d’olive
– 6 càs sirop d’érable (ou d’agave)

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez. C’est mieux si vous prenez vos mimines, vous sentirez bien les céréales s’imbiber de l’huile et du sirop.

Ensuite, déposez le mélange sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez 15 min à 200°C.
Attention, il faut rester à côté pour mélanger régulièrement, toutes les 2-3 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir et mettez le granola dans un bocal en verre ou un autre récipient.

A déguster matin, midi et soir :) Avec des fruits frais, du yaourts, du lait ou encore de la compote. Il se marie très bien aussi sur les gâteau pour ajouter du croustillant comme les tartes ou les coupes de glace.

granola
granola sans lait
granola sans gluten
granola maison

No Comments
tarte sans gluten sans lactose

Tarte salée sans gluten pesto légumes et chorizo

Dans mon cabas, Express, Mes recettes, Salées 25/09/2015

Bonjour tout le monde !

Cette nouvelle recette a elle aussi été faite à partir de ma commande passée chez Toupargel. J’ai testé un nouveau produit, la pâte à pizza de la marque Zen sans gluten (sans lactose et sans œuf également). J’avoue voir été agréablement surprise et je pense que je vais systématiquement avoir quelques pâtes d’avance dans mon congélateur tellement cette tarte a été une réussite !

Encore une fois, les couleurs des vacances se sont invitées dans cette préparation. Je suis toujours nostalgique du sud et de la Provence ;)

tarte salée

Pour réaliser cette tarte salée sans gluten, il vous faut :
– 1 pâte à pizza sans gluten de la marque Zen sans gluten
– 1 pot de sauce pesto (j’ai choisi la nouvelle sauce pesto vegan bio de Sacla, une tuerie !)
– 1 petite courgette
– 6 petites tomates
– 6 champignons blonds
– un petit morceau de chorizo sans gluten et sans lactose
– 1 peu de farine de riz pour étaler la pâte
– parmesan de brebis (optionnel)

Déjà, pensez à sortir votre pâte la veille au soir pour la laisser au réfrigérateur. Elle sera parfaite pour le lendemain matin.

Le lendemain, sortez votre pâte du plastique. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque et déposez un peu de farine de riz sur le papier ainsi que sur votre rouleau et sur la pâte. Elle est très facile à étaler contrairement à d’autres que j’avais déjà testé. Mais bon hein, prenez-en soin quand même :)

Une fois étalée, vous pouvez badigeonnez les bords avec du jaune d’œuf pour lui donner une belle coloration pendant la cuisson. Ensuite mettez votre sauce pesto, j’ai utilisé 3 bonnes cuillères à soupe.
Puis, coupez vos légumes et disposez-les joliment. J’ai choisi d’alterner courgette et champignon. Disposez enfin quelques tomates cerises coupées en 2 et des rondelles de chorizo.
Avant d’enfournez, vous pouvez aussi ajouter une pincée de parmesan de brebis.

Laissez cuire 25 minutes à 200 degrés. Vous allez voir que la pate va gonfler par endroit :) Elle va également avoir une bonne texture, croustillante sur les bords et qui se tient parfaitement bien.

A déguster en apéritif ou en plat principal accompagnée d’une bonne salade !

Retrouvez plus d’infos sur Toupargel ici.

tarte sans gluten sans lactose
tarte salée sans gluten
tarte salée sans gluten légumes

pub

No Comments