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gluten free

yummy guilt free gaufre

Les gaufres trop chou de Yummy and Guiltfree

France 22/03/2016

Je peux dire que ces petites demoiselles ont fait parti de mes coups de coeur sans gluten de 2015. Et elles continuent toujours de ravir mes papilles dés que j’ai le temps de me déplacer jusqu’au BHV de l’Homme à Paris ou Parly 2 à Versailles, pour en déguster une.
En plus d’être trop mignonnes, les gaufres de Yummy and Guiltfree sont aussi très bonnes. Fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Sans gluten et sans lactose, elles sont aussi bio, douces au goût et les garnitures qui sont proposées sont délicieuses.

Quant à la recette de ces gaufres magiques.. Elle a été élaborée par des bretons (étonnant hein ^^) et combine différentes farines comme le riz, le sarrasin et le millet. Pour une recette totalement saine, exit les graisses saturées et huile de palme. Seulement des huile pressées à froid sont utilisées. De même pour le sucre raffiné remplacé par de la fleur de sucre ou du sirop d’agave.
Elles sont de cette manière bien plus digestes et légères contrairement aux traditionnelles gaufres au lait de vache.

gaufre bhv marais

Du côté des garnitures, vous avez également le choix. Elles ont d’ailleurs été élaborées en collaboration avec Philippe Conticini. Autant vous dire qu’il faut vraiment y aller !
Crème à la vanille, chocolat praliné, crémeux citron ou tout simplement au sucre pour les becs sucrés. Poulet thaï ou façon croque monsieur (avec lactose) côté salé, vous pourrez déjeuner en prenant un menu à 11€ et qui comprend une gaufre salée + une gaufre sucrée + une boisson.

Bref, une adresse incontournable lors de vos sorties parisiennes :)

gaufre
gaufre sans gluten
bhv homme

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tarte myrtilles

Chambelland : LA boulangerie sans gluten de Paris

Food trip, France 11/10/2015

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vais vous parler de la boulangerie parisienne Chambelland. Oui oui, boulangerie :) Sauf que dans celle-ci, le sans gluten est roi. Je dirai même que c’est THE place to be pour manger du bon pain naturellement sans gluten puisqu’il est fait à partir de farine de riz fraîchement moulue. Oui parce que, les propriétaires du lieu ont aussi investi dans la construction d’un moulin spécialement dédié à la fabrication de leur farine de riz bio. Pas mal hein ;)

Et d’ailleurs, qui a eu l’idée de créer cette boulangerie ? Nathaniel, ancien publicitaire et Thomas, ingénieur de formation. Ce projet un peu fou avait un double objectif. Celui bien sûr, de répondre à un besoin des Français qui ne cesse d’évoluer et de grandir face à la consommation du gluten (entre nous c’est déjà pas simple). Et surtout de proposer des produits bons et sains. J’insiste sur ce point car Nathaniel que j’ai eu la chance de rencontrer pour bavarder un peu, m’a bien expliqué que proposer un pain de qualité et bon était très important.

C’est vrai quand on y pense. Rentrer dans une boulangerie, acheter  du pain, le goûter et le trouver simplement bon. Peu importe ce qu’il contient finalement, ou à partir de quelles céréales il a été fait ? C’est là tout le challenge qu’ont essayé de relever Nathaniel et Thomas.

boulangerie
brownie sans gluten

pain des athlètes
pain et tarte

En plus de ça, tous leurs pains sont également bio et sans lactose, de même que les « chambellines » et certaines pâtisseries comme la tarte au citron meringuée (que je vous conseille fortement ^^) qui sont sans lactose. D’ailleurs je vous conseille de goûter le pain normal, aux graines, le pain des athlètes (une tuerie au petit-déjeuner avec de la purée d’amande et des carrés de chocolat mouhahaha), la chambelline au chocolat et… la focaccia aux olives ! J’avoue avoir déjà traversé tout Paris pour un morceau de focaccia aux olives <3 Gros coup de coeur pour ce produit :)

Vous savez que je parle rarement de restaurants sans gluten sur le blog, sauf quand c’est vraiment bon. Chambelland, c’est une valeur sûre et si vous passez à Paris, il faut vraiment y aller. Vous pouvez d’ailleurs y déjeuner. A leur carte figurent salades, soupes et sandwichs en plus du pain et des pâtisseries. L’intérieur de la boulangerie est très agréable et lumineux, vous apprécierez vous asseoir pour boire un thé et déguster une pâtisserie. Il y’a également un coin épicerie où vous retrouverez leur farine de riz, confitures, livres de cuisines, etc. Et j’oubliais, les prix sont relativement abordables :)

Chambelland
Ouvert du mardi au dimanche de 9h à 20h
14 rue ternaux 75011 Paris
01 43 55 07 30
Métro : Parmentier ligne 3 / Oberkampf lignes 5 et 9

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gateau sans gluten et ricotta

Gateau fondant pommes et ricotta sans gluten

Mes recettes, Sucrées 08/10/2015

Cet été, nous sommes partis en vacances en Provence et nous en avons profité pour faire une petite escapade en Italie. Je n’ai pas pu m’empêcher d’aller dans les épiceries et supermarchés pour découvrir les spécialités italiennes :) Et en dehors des traditionnelles huile d’olive, coulis de tomate et limonades citronnées, j’ai trouvé différents fromages bio à base de lait de brebis dont.. De la ricotta ! 

Allez hop dans le cabas et de retour à Paris j’avais plein d’idée pour transformer ce fromage en version salée avec des pastas <3 ou en cheese cake.. Et c’est finalement le gâteau aux pommes qui l’a emporté. Cette recette est une totale improvisation et il a bien plu :)

pomme et ricotta
gateau ricotta

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre (à bord haut) :
– 600 gr de pommes
– 250 gr de ricotta
– 15 cl de lait d’amande
– 50 gr de sucre
– 1 œuf
– 50 gr de poudre d’amande
– 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, battre l’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait d’amande et la poudre d’amande. Bien mélanger et ajouter la ricotta. A nouveau, mélangez bien. Le mélange doit être homogène.

Épluchez les pommes en les épépinant. Coupez-les en très fine lamelles au robot ou à l’aide d’une mandoline.
Mélangez les pommes au fur et à mesure (délicatement), pour qu’elles ne noircissent pas.

Graissez un moule, versez le mélange et saupoudrez légèrement de sucre.
Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles pour qu’elles soient bien réparties. Lisser la surface.

Enfourner et cuire 45 à 50 minutes à 160°C.
Laisser complètement refroidir avant de le démouler délicatement et entreposez le gâteau au réfrigérateur.

Ce gâteau est meilleur après 12h ou 24h au frais :) et se déguste très bien avec des fruits rouges !

gateau pomme
gateau ricotta pomme
gateau sans gluten

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hachis sans gluten

Hachis parmentier express à la pintade d’Argoat

Dans mon cabas, Express, Mes recettes, Salées 25/09/2015

Bonjour !

Voici une nouvelle recette que j’ai faite à partir de ma commande Toupargel et qui est naturellement sans gluten :) Plus d’infos sur Toupargel ici.

Je l’ai appelé express car je n’ai pas pris le temps d’hacher la viande. J’ai d’abord fait cuire doucement la pintade pendant 2 heures afin qu’elle soit bien moelleuse et qu’elle donne un bon jus. Comme l’automne est en train de s’installer, cette recette me paraissait idéale pour les soirs post weekend pour continuer à déguster les restes de viande et en profiter pour se réchauffer :)

Passons vite à la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 pintade fermière d’Argoat
- 600 g de pomme de terre
– 4 gousses d’ail
– herbes de Provence
– 4 càs d’huile d’olive
– 15 cl de lait d’amande
– noix de muscade en poudre
– parmesan de brebis (optionnel)

Commencez par cuire votre pintade. Pour prendre de l’avance, vous pouvez la préparer la veille, elle ne sera que meilleure réchauffée.
Mettez la pintade dans un grand plat à four. Huilez-la légèrement, ajoutez des herbes de Provence, du sel et des gousses d’ail épluchées et coupées en 2 ou 3 en fonction de leur taille.

Enfournez 2 heures à 180 degrés. Habituellement, je fait cuire mes volailles à 200 degrés mais cette fois, je voulais qu’elle cuise lentement.
Au bout de 40-45 minutes retournez-la une première fois et piquez-la.
Recommencez 30 minutes plus tard et cette fois versez de l’eau bouillante sur la volaille. Laissez cuire encore 25-30 minutes. Le jus va prendre une belle coloration et la volaille devrait être bien gratinée.

Sortez la volaille du four, attendez 10 minutes et dépiautez-la. Retirez toute la viande et mettez-la dans le plat où il reste le jus. Mélangez bien pour que la viande s’imprègne du jus et réservez-la au frais dans un récipient jusqu’au montage de votre hachis.

Préparez votre purée.
J’imagine que vous avez votre bonne recette de purée, je ne vais rien vous apprendre à ce sujet. Néanmoins, voici ce que j’y ajoute pour lui donner bon gout et une texture agréable : du lait d’amande, un peu de noix de muscade et si votre corps vous le permet, un peu de parmesan de brebis. Mélangez les pommes de terre avec des ingrédients puis dans des petits moules ou des bocaux, tassez de la viande au fond avant de recouvrir de purée. Vous pouvez ajouter du parmesan au-dessus pour que ça gratine plus facilement :)

Enfournez 20 minutes à 200 degrés et dégustez ce plat avec une bonne salade verte !

hachis parmentier
hachis sans gluten
hachis parmentier sans lactose

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