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sans gluten

yummy guilt free gaufre

Les gaufres trop chou de Yummy and Guiltfree

France 22/03/2016

Je peux dire que ces petites demoiselles ont fait parti de mes coups de coeur sans gluten de 2015. Et elles continuent toujours de ravir mes papilles dés que j’ai le temps de me déplacer jusqu’au BHV de l’Homme à Paris ou Parly 2 à Versailles, pour en déguster une.
En plus d’être trop mignonnes, les gaufres de Yummy and Guiltfree sont aussi très bonnes. Fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Sans gluten et sans lactose, elles sont aussi bio, douces au goût et les garnitures qui sont proposées sont délicieuses.

Quant à la recette de ces gaufres magiques.. Elle a été élaborée par des bretons (étonnant hein ^^) et combine différentes farines comme le riz, le sarrasin et le millet. Pour une recette totalement saine, exit les graisses saturées et huile de palme. Seulement des huile pressées à froid sont utilisées. De même pour le sucre raffiné remplacé par de la fleur de sucre ou du sirop d’agave.
Elles sont de cette manière bien plus digestes et légères contrairement aux traditionnelles gaufres au lait de vache.

gaufre bhv marais

Du côté des garnitures, vous avez également le choix. Elles ont d’ailleurs été élaborées en collaboration avec Philippe Conticini. Autant vous dire qu’il faut vraiment y aller !
Crème à la vanille, chocolat praliné, crémeux citron ou tout simplement au sucre pour les becs sucrés. Poulet thaï ou façon croque monsieur (avec lactose) côté salé, vous pourrez déjeuner en prenant un menu à 11€ et qui comprend une gaufre salée + une gaufre sucrée + une boisson.

Bref, une adresse incontournable lors de vos sorties parisiennes :)

gaufre
gaufre sans gluten
bhv homme

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cloud bread sans gluten

Cloud bread : le petit nouveau 2.0 et sans gluten

Express, Mes recettes 01/03/2016

N’avez-vous pas vu apparaître sur les réseaux sociaux, une nouvelle sorte de pancake qui porte un drôle de nom ? Ce n’est autre que le cloud bread ! Et vous savez quoi ? Il est naturellement sans gluten !

En effet, la base du cloud bread est composée de seulement 3 ingrédients :
– des oeufs
– du cream cheese
– du bicarbonate de soude

préparation cloud bread

Because Gus s’est gentiment porté volontaire pour tester et goûter et à en voir les photos, l’expérience a l’air plutôt sympa :D

cloud bread sans gluten
cloud bread sucré salé

Vous pouvez retrouver la recette complète, ainsi que quelques conseils pour une dégustation pleinement réussie du cloud bread :)

Because Gus

Je n’ai pas pu goûter cette version puisqu’elle contient du cream cheese (je suis intolérante au lactose). Mais je n’ai pas dit mon dernier mot. Mon challenge de la semaine a été de trouver une recette de cloud bread sans lactose. Je suis certaine que cela va en intéresser plut d’un ;)

cloudbread sans lactose

Voici donc ma version sucrée à la crème de marron (pour 9 cloudbread environ) :
– 3 oeufs
– 120 g de crème de marron
– 1 càc de bicarbonate de soude

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez d’un côté 60 g de crème de marron avec les jaunes.
Dans l’autre saladier, ajouter le bicarbonate aux blancs et montez les en neige.

Ajoutez les 60 derniers grammes de crème de marron aux jaunes sans les mélanger et ajoutez les blancs.
Mélangez le tout délicatement.

Pour la cuisson, je vous renvoie à la recette initiale de Because Gus :)

Et bonne dégustation !

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pain

Schär lance son nouveau blog en France !

Mes collabs 01/03/2016

Après l’Italie, l’Allemagne, l’Espagne et l’Angleterre, Schär ouvre son blog en France !
L’objectif de ce blog est de laisser la parole à une équipe de blogueurs dont je fais parti, et de parler du sans gluten et des intolérances alimentaires de manière générale.

Ce blog est donc un nouveau lieu d’échange et de partage de bons conseils et astuces pour gérer notre quotidien qui n’est pas toujours très simple. Vous pouvez retrouver mon premier article où je vous parle d’une céréale que j’aime particulièrement et sous toutes ses formes : le riz !

blog Schär

Fort de son expérience depuis plus de 30 ans, Schär continue de développer sa gamme produits sans gluten pour permettre aux personnes atteintes de la maladie coeliaque, de continuer à consommer des produits adaptés à leur besoins et totalement dépourvus de traces de gluten.

Les produits Schär ont été parmi les premiers disponibles sur le marché européen. Aujourd’hui, on retrouve du pain, des pâtes ou encore des mix de farines pour préparer des pâtisseries.

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crepes

Crêpes vegan sans gluten et sans lactose

Mes recettes, Sucrées, Vegan 07/02/2016

J’ai eu une envie folle de crêpes.. Et puis comme maintenant je commence a maitriser les bases de la cuisine sans gluten (j’assume totalement cet éloge personnel ^^), j’ai décidé de faire ces crêpes sans œufs.

Et bien… Ça n’a pas été si difficile que ça ! Voici la preuve en image.

crepes
crepes sans gluten sans lait

Elles sont moelleuses et se roulent très bien sans se casser. Les goûteurs n’y ont vu que du feu :)

Pour 15 mini crêpes (ou environ 8 grandes) il vous faut :
- 100 g de farine de riz complète
– 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
– 2 càs de sucre rapadura (sucre complet)

– 200 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal) 
– 50 ml d’huile de pépin de raisin
– 1 pincée de sel
– 2 càs de rhum

Mélangez tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un fouet.

Laissez la pâte au repos pendant 30 minutes et les faire cuire avec un peu de matière grasse.
Une fois cuite, je vous conseille de les laisser sous une assiette pour qu’elles l’humidité et qu’elles ne durcissent pas.

Dégustez-les avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou encore du sirop d’érable.

crepes vegan
crepes sans lactose
crepes sans gluten vegan

Dans la version vegan, retrouvez aussi ma recette de muffins vegan à la banane, toujours sans gluten et sans lactose.

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