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sans lait de vache

gateau sans gluten et ricotta

Gateau fondant pommes et ricotta sans gluten

Mes recettes, Sucrées 08/10/2015

Cet été, nous sommes partis en vacances en Provence et nous en avons profité pour faire une petite escapade en Italie. Je n’ai pas pu m’empêcher d’aller dans les épiceries et supermarchés pour découvrir les spécialités italiennes :) Et en dehors des traditionnelles huile d’olive, coulis de tomate et limonades citronnées, j’ai trouvé différents fromages bio à base de lait de brebis dont.. De la ricotta ! 

Allez hop dans le cabas et de retour à Paris j’avais plein d’idée pour transformer ce fromage en version salée avec des pastas <3 ou en cheese cake.. Et c’est finalement le gâteau aux pommes qui l’a emporté. Cette recette est une totale improvisation et il a bien plu :)

pomme et ricotta
gateau ricotta

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre (à bord haut) :
– 600 gr de pommes
– 250 gr de ricotta
– 15 cl de lait d’amande
– 50 gr de sucre
– 1 œuf
– 50 gr de poudre d’amande
– 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, battre l’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait d’amande et la poudre d’amande. Bien mélanger et ajouter la ricotta. A nouveau, mélangez bien. Le mélange doit être homogène.

Épluchez les pommes en les épépinant. Coupez-les en très fine lamelles au robot ou à l’aide d’une mandoline.
Mélangez les pommes au fur et à mesure (délicatement), pour qu’elles ne noircissent pas.

Graissez un moule, versez le mélange et saupoudrez légèrement de sucre.
Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles pour qu’elles soient bien réparties. Lisser la surface.

Enfourner et cuire 45 à 50 minutes à 160°C.
Laisser complètement refroidir avant de le démouler délicatement et entreposez le gâteau au réfrigérateur.

Ce gâteau est meilleur après 12h ou 24h au frais :) et se déguste très bien avec des fruits rouges !

gateau pomme
gateau ricotta pomme
gateau sans gluten

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tarte sans gluten sans lactose

Tarte salée sans gluten pesto légumes et chorizo

Dans mon cabas, Express, Mes recettes, Salées 25/09/2015

Bonjour tout le monde !

Cette nouvelle recette a elle aussi été faite à partir de ma commande passée chez Toupargel. J’ai testé un nouveau produit, la pâte à pizza de la marque Zen sans gluten (sans lactose et sans œuf également). J’avoue voir été agréablement surprise et je pense que je vais systématiquement avoir quelques pâtes d’avance dans mon congélateur tellement cette tarte a été une réussite !

Encore une fois, les couleurs des vacances se sont invitées dans cette préparation. Je suis toujours nostalgique du sud et de la Provence ;)

tarte salée

Pour réaliser cette tarte salée sans gluten, il vous faut :
– 1 pâte à pizza sans gluten de la marque Zen sans gluten
– 1 pot de sauce pesto (j’ai choisi la nouvelle sauce pesto vegan bio de Sacla, une tuerie !)
– 1 petite courgette
– 6 petites tomates
– 6 champignons blonds
– un petit morceau de chorizo sans gluten et sans lactose
– 1 peu de farine de riz pour étaler la pâte
– parmesan de brebis (optionnel)

Déjà, pensez à sortir votre pâte la veille au soir pour la laisser au réfrigérateur. Elle sera parfaite pour le lendemain matin.

Le lendemain, sortez votre pâte du plastique. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque et déposez un peu de farine de riz sur le papier ainsi que sur votre rouleau et sur la pâte. Elle est très facile à étaler contrairement à d’autres que j’avais déjà testé. Mais bon hein, prenez-en soin quand même :)

Une fois étalée, vous pouvez badigeonnez les bords avec du jaune d’œuf pour lui donner une belle coloration pendant la cuisson. Ensuite mettez votre sauce pesto, j’ai utilisé 3 bonnes cuillères à soupe.
Puis, coupez vos légumes et disposez-les joliment. J’ai choisi d’alterner courgette et champignon. Disposez enfin quelques tomates cerises coupées en 2 et des rondelles de chorizo.
Avant d’enfournez, vous pouvez aussi ajouter une pincée de parmesan de brebis.

Laissez cuire 25 minutes à 200 degrés. Vous allez voir que la pate va gonfler par endroit :) Elle va également avoir une bonne texture, croustillante sur les bords et qui se tient parfaitement bien.

A déguster en apéritif ou en plat principal accompagnée d’une bonne salade !

Retrouvez plus d’infos sur Toupargel ici.

tarte sans gluten sans lactose
tarte salée sans gluten
tarte salée sans gluten légumes

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Burger poulet pané sans gluten

Des burgers sans gluten avec Green Lite

Dans mon cabas, Mes recettes, Salées 14/08/2015

Bonjour à tous !

Au tout début que j’ai commencé à manger sans gluten et sans lait de vache, quelques frustrations sont vite apparues. Notamment face aux burgers. Je ne dis pas que j’allais au Mc Do régulièrement, en revanche, j’aimais bien testé des nouveaux burgers surtout à Paris, car ils poussent comme des champignons dans la capitale.

Alors imaginez.. Les quelques buns que j’ai pu trouvé dans les magasins bio étaient franchement très mauvais. Et puis j’ai découvert Green Lite. C’est une marque Israëlienne distribuée à Paris par La Maison du Sans Gluten, rue d’Hauteville.

J’avais déjà fait un article d’ailleurs, à mes débuts sur le blog ;) Mais les photos n’étaient pas au rendez-vous alors comme j’en fais souvent, j’ai décidé de vous les montrer et de partager avec vous mes recettes.

Ces buns ont vraiment bluffé tout mon entourage tellement ils sont gros et moelleux à la fois. Comme des vrais à la farine de blé en fait, comme ceux que vous avez déjà pu goûter pour les plus chanceux. Et l’avantage de ces buns, c’est qu’ils sont garantis sans gluten et sans lait. La marque propose également d’autres pains tous aussi délicieux mais je vous en parlerai plus tard.

Voici les 2 recettes que je fais habituellement pour mon copain et moi lorsqu’on en ramène de Paris :
burger boeuf et raclette de chèvre et burger au poulet pané.

Pour 2 burgers au boeuf :
– 2 buns de la marque Green Lite
– 2 steaks hâchés de 150g
– 4 tranches de raclette de chèvre
– quelques feuilles de salade
– un gros oignon rouge
– une belle tomate
– ketchup ou autre sauce

Lancez la cuisson de la viande.
En même temps, mettez vos buns coupés en 2 au four à 180°C pendant 5 minutes max.
Toujours en parallèle coupez des belles tranches de tomates, d’oignon rouge, coupez aussi quelques feuilles de salade.

Une fois que tout est chaud passez au dressage. Badigeonnez de ketchup ou autre sauce, le bas du bun puis dans l’ordre mettez la salade, la viande, tomate, oignon et les tranches de raclette de chèvre.
Recouvrez avec le chapeau du bun et dégustez bien chaud !
Burger sans gluten
Burger boeuf

Pour 2 burgers au poulet pané :
– 2 buns de la marque Green Lite
– 2 escalopes de poulet
– 4 grosses càs de mayonnaise (maison c’est mieux, on est sûr qu’elle est sans gluten et sans lait surtout)
– 1 oeuf battu (qui peut être remplacé par de l’huile d’olive ou de la crème de soja)
– fécule de maïs ou de pomme de terre
– « mon mix chapelure » c’est à dire biscottes + chips + paprika + noisettes + amandes + noix de cajou + macadamia..etc
– quelques feuilles de salade
– un citron

Commencez par lancer cuisson des filets de poulet.
Applatissez vos filets et dans l’ordre trempez la viande dans l’oeuf (ou l’huile ou crème de soja, d’amande..) puis dans la fécule. Recommencez l’étape 2 autres fois. Cela va rendre votre viande moelleuse pendant la cuisson. Finissez par le mélange de chapelure et faites cuire dans une poêle avec de l’huile pendant 10-12 minutes.

Préparez votre mayonnaise à l’avance ou prenez de la toute faite. Pour 2 buns, 6 grosses càs suffiront ^^ mélangez la mayo avec un filet de citron avant de l’étaler sur le bun que vous aurez préalablement chauffé 5 min à 180°C.

Dans l’ordre déposez ensuite la salade, le filet de poulet puis de la sauce à nouveau.
Refermez et dégustez ! Celui-ci est mon préféré :)

Burger maison
Burger poulet pané sans gluten
Burger poulet

Désormais, vous pouvez retrouver les buns à La Maison du Sans Gluten à Paris, dans les magasins Leclerc de Bois d’Arcy, Vitry-sur-Seine et So Ouest à Levallois Perret.
Attention, ces produits sont surgelés, venez avec un sac isotherme !

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Nuggets maison sans gluten

Nuggets maison sans gluten

Express, Mes recettes, Salées 27/04/2015

Je l’avais dans le coin de la tête depuis un moment cette image de nuggets de poulet maison, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Et bien c’est chose faite !

Je vais être franche, cette recette n’est pas le fruit de mon invention. Je l’ai trouvé sur un On mange sans gluten que j’aime beaucoup, et la blogueuse l’a elle-même trouvé dans un livre pour enfants des éditions Marabout. La photo qui illustre ses nuggets est exactement comme je les imagine, parfaits et savoureux lol Vous pouvez le dire je suis un peu folle ^^ Mais c’est bien pour cela que j’ai décidé de la tester.

Et j’ajoute que je me permets de reprendre la base de sa recette dans mon article (j’ai modifié les proportions des ingrédients et la recette de la panure) car son blog n’est malheureusement plus mis à jour depuis un bon moment. Au risque qu’il disparaisse un jour, je préfère en garder une trace ici.

Nuggets sans gluten

Ingrédients pour 20 nuggets :
– 300 de filets de poulet (ou dinde)
– 2 pomme de terre moyennes crues qui tiennent dans la paume de votre main
– 2 oignons moyens
– 100 à 120 g de fromage râpé (j’ai pris de la tomme de brebis)
– 1 jaune d’œuf (optionnel)
– 2 tranches de pain de mie sans gluten, je vous conseille celui de la marque Genius – gluten free
– des épices si vous le souhaitez, j’ai choisi du piment doux d’Espagne

Pour la chapelure :
– 10 biscottes sans gluten ou du pain rassi
– 2 grosses poignées de chips sans gluten
– Du paprika
– Noisettes, noix de cajou, noix (optionnel)

Prenez tous les ingrédients (sauf ceux de la chapelure). Coupez grossièrement le poulet, la pomme de terre, et l’oignon puis retirer la croute de votre pain si elle épaisse. Ici j’ai pris du pain de mie Genius et j’ai gardé la croûte qui n’est pas très épaisse.  Récupérez le jaune d’œuf. Si vous êtes intolérant aux oeufs, pas de problème, ma mère les fait sans jaune et ils sont tout aussi bon. Ajoutez enfin le sel et les épices, et mixez le tout pour obtenir une pâte assez lisse.

Votre pâte a nuggets est prête. Réservez-la.

Préparez la chapelure en mixant les biscottes, les chips, le paprika et quelques noisettes, noix de cajou et des noix. Si votre corps accepte les fruits à coque, vous verrez que ce mélange est parfait pour toutes vos panures.

Passez a la cuisson. Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle haute, ou idéalement utilisez votre friteuse, vous gagnerez du temps.

Pendant que ça chauffe, préparez vos nuggets a l’aide de 2 cuillères ou avec vos mains. La pâte est très collante je sais, manipulez la avec de la délicatesse et soyez patient(e)s. Vous verrez ça vaut le coup ;) Formez vos nuggets et enrobez-les un par un de chapelure.

Plongez les dans l’huile a feu fort au début pour les saisir et qu’ils durcissent. Ils seront plus facile à retourner. Puis baisser pour qu’ils cuisent bien pendant 15 min a la poêle, en les retournant plusieurs fois.

Je n’ai pas de friteuse mais j’imagine que vous divisez le temps de cuisson par 2 a peu près.

Une fois cuits, absorbez le reste d’huile. Ce sera plus agréable a la dégustation ;)
Servez les avec la sauce de votre choix et pourquoi pas, du ketchup fait maison !

ASTUCE : ces nuggets se congèlent parfaitement. Généralement j’en fais une bonne quantité et j’en réchauffe au four de temps en temps quand je suis pressée.

Nuggets maison sans glutenNuggets maison sans glutenNuggets de poulet sans gluten

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