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sans lait

yummy guilt free gaufre

Les gaufres trop chou de Yummy and Guiltfree

France 22/03/2016

Je peux dire que ces petites demoiselles ont fait parti de mes coups de coeur sans gluten de 2015. Et elles continuent toujours de ravir mes papilles dés que j’ai le temps de me déplacer jusqu’au BHV de l’Homme à Paris ou Parly 2 à Versailles, pour en déguster une.
En plus d’être trop mignonnes, les gaufres de Yummy and Guiltfree sont aussi très bonnes. Fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Sans gluten et sans lactose, elles sont aussi bio, douces au goût et les garnitures qui sont proposées sont délicieuses.

Quant à la recette de ces gaufres magiques.. Elle a été élaborée par des bretons (étonnant hein ^^) et combine différentes farines comme le riz, le sarrasin et le millet. Pour une recette totalement saine, exit les graisses saturées et huile de palme. Seulement des huile pressées à froid sont utilisées. De même pour le sucre raffiné remplacé par de la fleur de sucre ou du sirop d’agave.
Elles sont de cette manière bien plus digestes et légères contrairement aux traditionnelles gaufres au lait de vache.

gaufre bhv marais

Du côté des garnitures, vous avez également le choix. Elles ont d’ailleurs été élaborées en collaboration avec Philippe Conticini. Autant vous dire qu’il faut vraiment y aller !
Crème à la vanille, chocolat praliné, crémeux citron ou tout simplement au sucre pour les becs sucrés. Poulet thaï ou façon croque monsieur (avec lactose) côté salé, vous pourrez déjeuner en prenant un menu à 11€ et qui comprend une gaufre salée + une gaufre sucrée + une boisson.

Bref, une adresse incontournable lors de vos sorties parisiennes :)

gaufre
gaufre sans gluten
bhv homme

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Amy kitchen

Salon Natexpo Paris 2015 : le temple du bio

Food trip, France 26/10/2015

Bonjour à tous !

Peut-être l’avez-vous vu via les réseaux sociaux, je suis allée au salon Natexpo la semaine dernière, salon spécialisé sur l’univers du bio.

Toutes (ou presque) les marques proposant du bio en France que ce soit dans le domaine alimentaire, cosmétique ou de l’habitat, étaient présentes. Ce salon était normalement dédié aux professionnels. J’avoue que je n’avais pas vraiment fait attention à ce détail quand j’ai demandé mon badge visiteur, moi qui croyait que j’allais pouvoir en profiter pour faire quelques courses ^^

Finalement, l’objectif de ce salon que je ne connaissais pas avant d’y aller (c’était la 3ème édition), était de présenter leurs produits, nouveautés et se réunir entre professionnels pour échanger  sur le marché du bio en France, les modes de distribution ou encore de consommations des Français.

Cela fait maintenant plus de 10 ans que je consomme essentiellement bio et que je m’intéresse de près à ce marché. Il est évident qu’il y’a une certaine différence entre les boutiques spécialisées comme Biocoop, Naturalia, Satoriz et la grande distribution. Même si le label AB oblige les marques à répondre à un cahier des charges stricte pour proposer des produits de qualité, les enseignes spécialisées durcissent leurs conditions de référencement contrairement à la grande distribution qui tend bien évidemment à baisser les prix.

A mon sens, ce n’est pas une mauvaise chose car cela permet de démocratiser le bio et le rendre plus accessible. Car nous sommes bien d’accords (du moins je l’espère), consommer bio, ça coûte cher. Et je ne parle pas forcément d’acheter des produits transformés qui sont bien évidemment les plus chers. Les produits bruts, les fruits et légumes, la viande, les yaourts, le fromage, les produits végétaux/vegan… Manger bio, même en faisant attention aux produits que l’on choisit n’est pas évident pour toutes les bourses. Il n’y a pas si longtemps, quand j’étais étudiante, je m’en rendais bien compte. D’ailleurs, si vous voulez avoir plus d’informations sur les différences du bio entre boutiques spécialisées et GMS, je vous renvoie à cet article de Bio à la Une.

Passons maintenant au salon :) Je me rappelle encore des premiers salon dédiés au bio que j’ai fait il y’a quelques années, comme Marjolaine - salon d’ailleurs que je vous conseille si vous pouvez y aller – pas mal de petites marques se lançaient. On sentait bien que la communication, le marketing et la dimension digitale étaient loin d’être développés. Faute de budget oblige..

Lorsque je suis arrivée à Villepinte et que j’ai vu tous ces stands dont beaucoup étaient très beaux, je me suis dis que le bio avait fait du chemin et que ce marché ne s’était jamais aussi bien porté ! Du verre, du bois, des murs végétaux, des fleurs, de jolis packagings, le doux parfums des huiles essentielles. Bref, mes yeux brillaient à chaque découverte d’un nouveau stand lol

Même si je connaissais la plupart des marques et des produits, j’ai découvert quelques petits nouveaux ;)

La pâte à tartiner italienne TEO & BIA distribuée par Ciao Gusto. Un concentré de plaisir avec seulement 3 ingrédients, cacao en poudre, noisettes du piémont et sucre de canne. Bon le pot n’est pas donné.. entre 7 et 8€ mais c’est vraiment bon.

teo et bia

Les yaourts de brebis de Scharf-Quark Natur. Cette marque allemande proposait déjà des yaourts au lait de vache et maintenant c’est l’arrivée de la brebis. Je les ai goûté et ils sont très onctueux, doux et sont disponibles avec plusieurs goûts de fruits.

yaourt brebis fruits

Du sirop de gingembre fait à Guerville dans les Yevlines (je dis ça parce que c’est dans mon département haha) Je ne l’ai pas goûté mais je suis très curieuse. Ils proposaient aussi des petits bonbons de chewing qui n’étaient pas mauvais du tout :) Il pourrait peut-être faire concurrence au sirop d’érable que j’aime tant ? Affaire à suivre.

sirop gingembre

Mon coup de coeur de ce salon. Le nouveau yaourt Harvest Moon au lait de coco de Pural. Il existe nature et à la mangue, et il est d’une douceur.. vraiment incroyable. Même ceux qui ne sont pas fan de la coco, honnêtement, on ne la sent presque pas. Ces yaourts m’ont rappelé de bons yaourts à la grec. Par contre on se fâche sur le prix. Je l’ai aperçu dans un magasin bio à Boulogne-Billancourt à plus de 3€ l’unité..

harvest moon yaourt coco

J’ai découvert les jus de fruits Elite Naturel. Rien de nouveau pour cette marque mais je n’avais jamais goûté jusqu’à maintenant. Leur stand était assez sympa, tous leurs jus étaient exposés. J’ai goûté myrtilles (mon pêché mignon) et aussi pomme-rose, qui sentait divinement bon la rose. Je vous le conseille :)

jus de fruits bio

Les chocolatiers de Saveurs et Nature vont sortir des coffrets de chocolats aux fruits vegan. Peut-être certains d’entre-vous en ont déjà entendu parler ? J’essaye d’avoir plus d’informations auprès de la marque, notamment pour les fêtes de fin d’année. L’année dernière, ne pas pouvoir manger de vrais chocolats avait été ma plus grosse frustration. J’espère que cette année, je vais enfin pouvoir en trouver :)

chocolat

Les desserts au lait de brebis de Grandeur Nature <3

yaourt brebis chocolat

Nouvelle marque hollandaire, Nature Crops. Ils ne sont pas encore présents sur le marché français mais j’espère qu’ils arriveront vite :) Casiment tous leurs produits sont sans gluten et sans lactose. Ils proposent des pâtes, des soupes, des céréales brutes et des barres énergétiques, le tout à base de quinoa.

Quinoa Nature Crops

Je ne vous présente plus le Pain des Fleurs ;) Cacao, quinoa, oignons, figues, châtaigne.. Il y’en a pour tous les goûts !

Pain des fleurs

« Ne pas tenir hors de portée des enfants » Supersec donne immédiatement le ton.. Et en plus c’est bon ! Les fraises croquantes, une TUE-RIE. Attention, comptez 5€ pour un paquet..

Supersec

Je ne suis pas maman, mais j’ai adoré le stand des produits pour bébés Hipp. Des fruits et des légumes frais, tout ça donnait bien envie :)

Hipp bébé
Hipp galette de riz

Soy et ses fameux Grinioc. J’aime particulièrement celui au riz légumes et safran et cette fois j’ai pu goûter celui au fonio, millet et banane. Pas sûr que je l’aurai acheté car l’association ne me tentait pas au départ. Mais après l’avoir goûté, c’est sûr qu’il va faire parti de ma prochaine liste de course :)

Grinioc

Les olives, légumes marinés et sauces de La Selva. J’aime beaucoup cette marque italienne, et j’aime surtout ses tomates marinées que je trouve tendres et douces. Idéales pour les pizza et plats de pâtes.

Olive La salva

English Tea Shop ont présenté leurs différents thés et notamment les jolis coffrets prévus pour les fêtes. Il y’aura même un calendrier de l’avent. Idée originale et healhy pour attendre patiemment le jour de Noël sans forcément déballer une sucrerie tous les matins :)

English Tea

Kaoka était présent. J’aime beaucoup leur chocolat. Framboise, écorces d’orange et fèves sont mes préférés <3

kaoka

J’ai aussi retrouvé Amy’s Kitchen, que je suis depuis leur arrivée en France. J’ai pu goûter leur nouveauté, les nouilles chinoises aux légumes. Ce plat est sans gluten, sans produits laitiers et vegan et.. vraiment bon ! J’ai adoré et j’espère pouvoir le retrouver bientôt en magasin :)

Amys Kitchen
Amy kitchen
Frichty Amy's Kitchen

Je regrette de ne pas avoir pris en photo le stand de Bonneterre, tellement il était beau. Mais il y’avait vraiment beaucoup de monde.. Bref, ce salon c’était vraiment le temple du bio.

Hâte d’être de découvrir la prochaine édition dans 2 lonnnnngues années pour découvrir les prochaines nouveautés :)

Allez, bisous.

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potimarron coco sans gluten

Muffins potimarron coco sans gluten et sans lait

Mes recettes, Sucrées 18/10/2015

Bonjour à tous !

Cette année, j’ai décidé de ne pas rater le coche d’Halloween. Depuis quelques semaines, l’automne m’inspire. Les fruits et légumes de cette saison sont bien arrivés sur les étales et toutes ces couleurs me donnent envie de cuisiner encore plus.

Bizarrement, j’ai toujours boudé les courges jusqu’à cette année. J’ai dû avoir une mauvaise expérience dans le passé ^^ Mais quelques semaines en arrière, j’ai goûté un velouté de potimarron chez My Free Kitchen. Un vrai délice :D Le soir même je testais ma première recette avec ce légume.

potimarron

J’ai testé plusieurs associations jusqu’à arriver à la consistance que je souhaitais. Je voulais vraiment avoir un muffin avec une belle consistance, qui se tienne bien et qui ne soit pas pâteux. J’ai ajouté une pointe d’exotisme avec des ces copeaux de noix de coco. J’en ai volontairement mis peu car je n’aime pas quand ça sent trop fort. Mais si vous êtes fan, vous pourrez en saupoudrez les muffins avant d’enfournez :)

potimarron sans gluten

Voici la recette.

Ingrédients :
– 120 g de purée de potimarron
– 60 g de poudre d’amande
– 35 g de copeaux noix de coco
– 45 g de farine de coco
– 200 g de sucre blond
– 60 g de polenta (semoule de maïs précuite)
– 3 oeufs
– 100 ml d’huile de pépin de raisin
– 2 yaourts végétaux (soja nature pour moi)
– 50 ml de lait végétal nature (j’ai choisi amande)
– un sachet de levure sans gluten
– des pépites de chocolat

Préparez votre purée. J’ai pris un demi potimarron assez petit que j’ai épluché. Attention à vos doigts, en tout cas si vous n’avez pas l’habitude. La chair est assez ferme. Grande planche et couteau bien affûté seront vos alliés :) Je ne suis pas experte en courge, j’ai d’ailleurs lu que ça ne s’épluchait pas. Mouliné en soupe je comprends mais pour le gâteau, j’avoue ne pas avoir tentée..
Retirez également les graines à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez les garder pour vos salades mais il faut les préparer avant. Je vous renvoie à internet où vous trouverez toutes les techniques qui vous l’expliqueront en détail.
Coupez vos morceaux en dés et plongez-les dans l’eau et faites cuire 20-30 minutes. Piquez pour être sûr que c’est bien cuit. Ensuite égouttez-les et laissez refroidir doucement. Pour finir, passez le potimarron au tamis à l’aide d’une cuillère et réservez.

Dans votre saladier (ou robot), mélangez tous les ingrédients secs. Puis, ajoutez un à un, le reste des ingrédients en commençant par les œufs et la purée.

Ajoutez autant de pépites de chocolat que vous le souhaitez. Quant à la noix de coco, vous pouvez en mettre plus sur le dessus des muffins. Si vous mettez plus dans la pâte, je crains que ça ne l’assèche à la cuisson.

Garnissez vos petits moules et enfournez 30 min à 150°C. 

Laissez refroidir et versez un peu de chocolat mélanger à du lait d’amande. Le chocolat se marrie très bien avec, de même que la compote de pomme :)

sans gluten sans lait
muffins
sans gluten potimarron coco
muffins sans gluten
potimarron coco

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granola

Granola maison sans gluten et sans lait

Express, Mes recettes, Sucrées, Vegan 01/10/2015

Premier jour de l’automne sonne le début des bonnes recettes qui réchauffent et réconfortent en attendant l’hiver. Pour ma part, le recette d’aujourd’hui est la première de chaque jour, le petit-déjeuner. Beaucoup ne prennent pas le temps de petit-déjeuner ou n’ont pas forcément faim.

Depuis quelques années, j’ai pris l’habitude de prendre du temps le matin pour prendre des forces et pouvoir affronter les dures journées de travail ^^ Et puis après cette première année d’éviction à manger sans gluten et sans lait, j’ai aussi découvert le granola maison.

granola automne
lait d'amande

Je suis devenue totalement addict à ce mélange tant c’est simple et rapide à faire. L’idéal est de la préparer le dimanche soir pour avoir un bon bocal qui durera toute la semaine. Et comme chaque semaine est différente, c’est aussi très simple de vairer les mélanges :)

Voici un de mes favoris :
– 170 g flocons riz
– 40 g quinoa soufflé
– 40 g sésame grillé
– 60 g amandes entières
– 100 g pépites de chocolat
– 1 càc vanille en poudre
– 3 càs huile d’olive
– 6 càs sirop d’érable (ou d’agave)

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez. C’est mieux si vous prenez vos mimines, vous sentirez bien les céréales s’imbiber de l’huile et du sirop.

Ensuite, déposez le mélange sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez 15 min à 200°C.
Attention, il faut rester à côté pour mélanger régulièrement, toutes les 2-3 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir et mettez le granola dans un bocal en verre ou un autre récipient.

A déguster matin, midi et soir :) Avec des fruits frais, du yaourts, du lait ou encore de la compote. Il se marie très bien aussi sur les gâteau pour ajouter du croustillant comme les tartes ou les coupes de glace.

granola
granola sans lait
granola sans gluten
granola maison

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