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Crêpes vegan sans gluten et sans lactose

Mes recettes, Sucrées, Vegan 07/02/2016

J’ai eu une envie folle de crêpes.. Et puis comme maintenant je commence a maitriser les bases de la cuisine sans gluten (j’assume totalement cet éloge personnel ^^), j’ai décidé de faire ces crêpes sans œufs.

Et bien… Ça n’a pas été si difficile que ça ! Voici la preuve en image.

crepes
crepes sans gluten sans lait

Elles sont moelleuses et se roulent très bien sans se casser. Les goûteurs n’y ont vu que du feu :)

Pour 15 mini crêpes (ou environ 8 grandes) il vous faut :
- 100 g de farine de riz complète
– 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
– 2 càs de sucre rapadura (sucre complet)

– 200 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal) 
– 50 ml d’huile de pépin de raisin
– 1 pincée de sel
– 2 càs de rhum

Mélangez tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un fouet.

Laissez la pâte au repos pendant 30 minutes et les faire cuire avec un peu de matière grasse.
Une fois cuite, je vous conseille de les laisser sous une assiette pour qu’elles l’humidité et qu’elles ne durcissent pas.

Dégustez-les avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou encore du sirop d’érable.

crepes vegan
crepes sans lactose
crepes sans gluten vegan

Dans la version vegan, retrouvez aussi ma recette de muffins vegan à la banane, toujours sans gluten et sans lactose.

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potimarron coco sans gluten

Muffins potimarron coco sans gluten et sans lait

Mes recettes, Sucrées 18/10/2015

Bonjour à tous !

Cette année, j’ai décidé de ne pas rater le coche d’Halloween. Depuis quelques semaines, l’automne m’inspire. Les fruits et légumes de cette saison sont bien arrivés sur les étales et toutes ces couleurs me donnent envie de cuisiner encore plus.

Bizarrement, j’ai toujours boudé les courges jusqu’à cette année. J’ai dû avoir une mauvaise expérience dans le passé ^^ Mais quelques semaines en arrière, j’ai goûté un velouté de potimarron chez My Free Kitchen. Un vrai délice :D Le soir même je testais ma première recette avec ce légume.

potimarron

J’ai testé plusieurs associations jusqu’à arriver à la consistance que je souhaitais. Je voulais vraiment avoir un muffin avec une belle consistance, qui se tienne bien et qui ne soit pas pâteux. J’ai ajouté une pointe d’exotisme avec des ces copeaux de noix de coco. J’en ai volontairement mis peu car je n’aime pas quand ça sent trop fort. Mais si vous êtes fan, vous pourrez en saupoudrez les muffins avant d’enfournez :)

potimarron sans gluten

Voici la recette.

Ingrédients :
– 120 g de purée de potimarron
– 60 g de poudre d’amande
– 35 g de copeaux noix de coco
– 45 g de farine de coco
– 200 g de sucre blond
– 60 g de polenta (semoule de maïs précuite)
– 3 oeufs
– 100 ml d’huile de pépin de raisin
– 2 yaourts végétaux (soja nature pour moi)
– 50 ml de lait végétal nature (j’ai choisi amande)
– un sachet de levure sans gluten
– des pépites de chocolat

Préparez votre purée. J’ai pris un demi potimarron assez petit que j’ai épluché. Attention à vos doigts, en tout cas si vous n’avez pas l’habitude. La chair est assez ferme. Grande planche et couteau bien affûté seront vos alliés :) Je ne suis pas experte en courge, j’ai d’ailleurs lu que ça ne s’épluchait pas. Mouliné en soupe je comprends mais pour le gâteau, j’avoue ne pas avoir tentée..
Retirez également les graines à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez les garder pour vos salades mais il faut les préparer avant. Je vous renvoie à internet où vous trouverez toutes les techniques qui vous l’expliqueront en détail.
Coupez vos morceaux en dés et plongez-les dans l’eau et faites cuire 20-30 minutes. Piquez pour être sûr que c’est bien cuit. Ensuite égouttez-les et laissez refroidir doucement. Pour finir, passez le potimarron au tamis à l’aide d’une cuillère et réservez.

Dans votre saladier (ou robot), mélangez tous les ingrédients secs. Puis, ajoutez un à un, le reste des ingrédients en commençant par les œufs et la purée.

Ajoutez autant de pépites de chocolat que vous le souhaitez. Quant à la noix de coco, vous pouvez en mettre plus sur le dessus des muffins. Si vous mettez plus dans la pâte, je crains que ça ne l’assèche à la cuisson.

Garnissez vos petits moules et enfournez 30 min à 150°C. 

Laissez refroidir et versez un peu de chocolat mélanger à du lait d’amande. Le chocolat se marrie très bien avec, de même que la compote de pomme :)

sans gluten sans lait
muffins
sans gluten potimarron coco
muffins sans gluten
potimarron coco

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gateau sans gluten et ricotta

Gateau fondant pommes et ricotta sans gluten

Mes recettes, Sucrées 08/10/2015

Cet été, nous sommes partis en vacances en Provence et nous en avons profité pour faire une petite escapade en Italie. Je n’ai pas pu m’empêcher d’aller dans les épiceries et supermarchés pour découvrir les spécialités italiennes :) Et en dehors des traditionnelles huile d’olive, coulis de tomate et limonades citronnées, j’ai trouvé différents fromages bio à base de lait de brebis dont.. De la ricotta ! 

Allez hop dans le cabas et de retour à Paris j’avais plein d’idée pour transformer ce fromage en version salée avec des pastas <3 ou en cheese cake.. Et c’est finalement le gâteau aux pommes qui l’a emporté. Cette recette est une totale improvisation et il a bien plu :)

pomme et ricotta
gateau ricotta

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre (à bord haut) :
– 600 gr de pommes
– 250 gr de ricotta
– 15 cl de lait d’amande
– 50 gr de sucre
– 1 œuf
– 50 gr de poudre d’amande
– 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, battre l’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait d’amande et la poudre d’amande. Bien mélanger et ajouter la ricotta. A nouveau, mélangez bien. Le mélange doit être homogène.

Épluchez les pommes en les épépinant. Coupez-les en très fine lamelles au robot ou à l’aide d’une mandoline.
Mélangez les pommes au fur et à mesure (délicatement), pour qu’elles ne noircissent pas.

Graissez un moule, versez le mélange et saupoudrez légèrement de sucre.
Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles pour qu’elles soient bien réparties. Lisser la surface.

Enfourner et cuire 45 à 50 minutes à 160°C.
Laisser complètement refroidir avant de le démouler délicatement et entreposez le gâteau au réfrigérateur.

Ce gâteau est meilleur après 12h ou 24h au frais :) et se déguste très bien avec des fruits rouges !

gateau pomme
gateau ricotta pomme
gateau sans gluten

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granola

Granola maison sans gluten et sans lait

Express, Mes recettes, Sucrées, Vegan 01/10/2015

Premier jour de l’automne sonne le début des bonnes recettes qui réchauffent et réconfortent en attendant l’hiver. Pour ma part, le recette d’aujourd’hui est la première de chaque jour, le petit-déjeuner. Beaucoup ne prennent pas le temps de petit-déjeuner ou n’ont pas forcément faim.

Depuis quelques années, j’ai pris l’habitude de prendre du temps le matin pour prendre des forces et pouvoir affronter les dures journées de travail ^^ Et puis après cette première année d’éviction à manger sans gluten et sans lait, j’ai aussi découvert le granola maison.

granola automne
lait d'amande

Je suis devenue totalement addict à ce mélange tant c’est simple et rapide à faire. L’idéal est de la préparer le dimanche soir pour avoir un bon bocal qui durera toute la semaine. Et comme chaque semaine est différente, c’est aussi très simple de vairer les mélanges :)

Voici un de mes favoris :
– 170 g flocons riz
– 40 g quinoa soufflé
– 40 g sésame grillé
– 60 g amandes entières
– 100 g pépites de chocolat
– 1 càc vanille en poudre
– 3 càs huile d’olive
– 6 càs sirop d’érable (ou d’agave)

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez. C’est mieux si vous prenez vos mimines, vous sentirez bien les céréales s’imbiber de l’huile et du sirop.

Ensuite, déposez le mélange sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez 15 min à 200°C.
Attention, il faut rester à côté pour mélanger régulièrement, toutes les 2-3 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir et mettez le granola dans un bocal en verre ou un autre récipient.

A déguster matin, midi et soir :) Avec des fruits frais, du yaourts, du lait ou encore de la compote. Il se marie très bien aussi sur les gâteau pour ajouter du croustillant comme les tartes ou les coupes de glace.

granola
granola sans lait
granola sans gluten
granola maison

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