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Flan de huevo (flan aux oeufs) au lait d’amande

Mes recettes, Sucrées 01/08/2015

Bonjour à tous !

En ce moment, j’ai un peu le mal du pays ^^ Comme tout le monde à cette période, j’ai un GRAND besoin de vacances :) Et je pense très souvent à l’Espagne, là où je passais tous mes étés enfant et adolescente.

Cette année, nous n’irons pas en Espagne pour diverses raisons mais nous avons la chance d’aller dans le sud de la France, en Provence. Je ne connais pas du tout cette région, c’est donc l’occasion de la visiter. Suivez-moi à partir du 15 août, date de départ vers le soleil !

En attendant, je vous propose cette recette qui me rappelle mon enfance, el flan de huevo à l’espagnole (flan aux oeufs). Ce flan doit avoir une texture légère et douce. Depuis quelques semaines, j’expérimente le lait d’amande dans mes recettes et je suis de plus en plus conquise. Il est finalement plus doux et moins neutre que le lait de soja.

flan lait d'amande

Pour cette recette, j’ai décidé de d’abord préparer mon propre lait concentré sucré. Si vous connaissez l’Espagne, peut-être connaissez-vous le traditionnel café Bombon. Quand en France on verse une goûte de lait demi-écrémé dans du café noir, les espagnols eux, y verse du lait concentré sucré. Pas sûr que ce soit bon pour l’organisme et encore moins pour nos cuisses les filles, mais j’ai toujours adoré le goût de ce mélange. Vous pourrez donc tester à l’occasion..

Pour 1/2 litre de lait concentré sucré :
– 1 litre de lait d’amande sans sucre ajouté
– 230 g de sucre blond
– 2 càc de vanille en poudre (optionnel)

Dans une casserole,tout en remuant, faites chauffer le lait d’amande avec le sucre et la vanille (optionnel) jusqu’à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter votre lait avec le sucre pendant 1 bonne heure, tout en remuant très régulièrement. Votre lait va réduire de moitié et s’épaissir. Une fois que c’est le cas, arrêtez la cuisson et versez le mélange dans un récipient avant de le placer au frais.

Vous pourrez le garder 3 semaines environ.

Passons à la recette du flan.

Ramequin Pirex

Ingrédients pour remplir 6 ramequins :
– 1/4 de litre de lait concentré sucré
– 1/2 litre de lait d’amande non sucré
– 5 oeufs
– 1 càc de vanille en poudre
– 1 grand plat à four pour le bain marie

+ caramel maison

Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y un grand plat rempli d’eau (attention pas jusqu’en haut). Vous y déposerez les ramequins remplis de la préparation pour qu’ils cuisent au bain marie.

Commencez la recette par préparer votre caramel. Je ne suis pas une experte en caramel, je préfère vous laisser la main sur cette partie lol
Une fois qu’il est prêt, il faudra simplement en verser une petite couche dans chaque ramequin avant qu’il ne durcisse. Ne le laissez pas sécher dans votre casserole ;)

Ensuite, passons au flan. Dans un saladier, (ou au robot) mixez les œufs avec les laits et la vanille. Vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle, ou des zestes de citron ou d’orange (bio de préférence). Une fois mixé, versez le tout dans chaque ramequin. Vous pouvez les remplir jusqu’en haut car à la cuisson ils ne gonfleront pas.

Déposez vos ramequins délicatement dans le plat au four sans vous brûler et laissez cuire pendant 35 minutes. Vous pouvez les piquer pour vous assurer de la cuisson. Une fois qu’ils sont prêts, sortez-les du four et surtout du plat sinon ils vont continuer à cuire, et laissez-les refroidir doucement avant de les placer au frais.

Je vous conseille de les déguster bien froid avec des fruits rouges !

flan aux oeufs
flan espagnol
Flan sans lactose
flan de huevo

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glaces

Mes premières glaces vegan d’Amy’s Kitchen

Dans mon cabas, Express, Mes recettes, Vegan 21/07/2015

Bonjour !

Il y’a quelques semaines, je vous ai fait découvrir les plats salés de la marque Américaine Amy’s Kitchen. Je vous ai parlé de leurs soupes, et plats préparés surgelés bio. Vous pouvez retrouver mon article ici.

Aujourd’hui, je reviens avec un nouveau produit totalement de saison, les glaces ! Trois parfums sont proposés en France, vanille, chocolat et menthe aux pépites de chocolat. Elles sont faites à partir de lait de coco, totalement vegan, sans gluten et bio. On peut déjà dire que même sans avoir goûté, elles partent avec pas mal d’atouts !

Et à la dégustation, ça donne quoi ?

Le chocolat, j’ai juste A-DO-RÉ ! Elle m’a rappelé la glace au chocolat La Laitière que j’ai goûtée dans mon enfance. Quand à la vanille et la menthe, je les ai trouvé très bonnes aussi, bien crémeuses. Et moi qui n’aime pas trop la menthe, elle avait un gout assez léger et des vraies pépites de chocolat ! Mais mon coup de cœur va quand même pour le chocolat ;)

Et pour rendre la dégustation plus festive, je l’ai agrémenté de fruits frais, flocons de riz et graines de lin.

Avant de passer aux photos, voici quelques informations essentielles sur ces glaces. Elles sont disponibles exclusivement chez Carrefour, les pots coûtent 6,50€ pièce.

Quant aux ingrédients, les voici pour le parfum chocolat : lait de coco, sirop d’agave, poudre de cacao non sucré, liqueur de chocolat, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol, extrait de vanille, sel de mer, gomme de guar, émulsifiant (traces possibles de soja).

Et maintenant, on se régale avec les photos :) Gros coup de coeur pour mes nouvelles cuillères Laguiole <3 et mon torchon Bloomingville !

glaces Amy's Kitchen sans gluten
myrtilles
cuillère
glaces vegan
glaces Amy's Kitchencuillère Laguiole

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Cake au chocolat sans gluten et sans lait

Cake marbré sans gluten et sans lait

Mes recettes, Sucrées 22/04/2015

Bonjour,

Voici une recette de cake facile à adapter avec du chocolat ou des fruits. C’est également la toute première que j’ai publié sur mon blog. Elle a été ma première victoire quelques semaines après avoir découvert mes intolérances alimentaires puisque c’est la première recette maison que j’ai aimé déguster.

Aujourd’hui je vous la représente car j’ai pris la décision de faire évoluer mon blog, notamment au niveau graphique. D’ici quelques jours, le blog va changer pour être plus moderne et plus ergonomique. J’espère que le changement vous plaira !

Au fil des jours, je vais vous faire redécouvrir mes anciennes recettes sans gluten et sans lait car je ne suis plus satisfaite de mes photos. J’ai fait un peu de chemin depuis les 7 derniers mois et surtout des progrès ! Alors pour mon nettoyage de printemps, j’ai décidé de commencer par mon cher et tendre blog :)

Sans plus attendre, passons à la recette que j’ai décliné en version tout chocolat et marbré.


Cake marbé sans gluten et sans lait

Ingrédients :
– 160 g de farine de riz
– 50 g de poudre d’amande
– 60 g de polenta
– 3 gros œufs (environ 200 g au total)
– 90 g de crème de soja
– 200 g de sucre
– 65 g d’huile de pépin de raisin
– 1 càc de poudre à lever sans gluten
– 110 g de chocolat noir (ou 70 g pour la version du marbré)
– 1 belle gousse vanille et 3 càc de vanille en poudre (pour la version du marbré)
– 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec un peu d’eau et réservez.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et la poudre à lever.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème de soja et incorporez le tout au mélange sec.

Ajoutez l’huile et la pincée de sel et mélangez bien. Puis ajoutez la polenta et mélangez à nouveau.

Si vous faites un cake tout chocolat, ajoutez le chocolat et versez la préparation dans un moule graissé avant d’enfourner à four chaud pendant 1 heure.

Pour la version marbré, séparez la pâte en 2 et dans l’une versez le chocolat et l’autre la poudre de vanille. Et pour un joli résultat zébré, versez les pâtes en alternance sans mettre la totalité d’un coup.

Laissez refroidir avant de démouler et dégustez !

Cake sans gluten et sans lait

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